Putovanje kroz Kapadokiju koje se pamti po jelima, ne samo po balonima

Najnovija potvrda tog statusa stigla je uvrštavanjem regije u MICHELIN vodič, u kojem se našlo čak 18 restorana.

Restorani u Kapadokiji izdvajaju se jedinstvenim ambijentom, često smještenim u pećinama, savremenim interpretacijama tradicionalne anadolijske kuhinje te snažnim oslanjanjem na lokalne i sezonske namirnice.

Poseban naglasak stavljen je i na održivost, što ovu regiju dodatno pozicionira kao jedno od najzanimljivijih kulinarskih odredišta u Turskoj.

Okusi oblikovani vulkanskim tlom i tradicijom

Kapadokijska kuhinja duboko je povezana s prirodom i historijom regije. Jela se pripremaju prema starim receptima, često na otvorenoj vatri ili u glinenim posudama, koristeći plodove koji uspijevaju na plodnom vulkanskom tlu.

Među najpoznatijim specijalitetima ističe se testi kebab, koji se kuha u glinenoj posudi i pred gostima razbija neposredno prije posluživanja. Tu su i variva sa suhim kajsijama, punjene dunje, domaća erişte tjestenina te ağpakla – jelo od bijelog graha i mesa koje se satima lagano kuha.

MICHELIN vodič nije prepoznao samo restorane s visokom kuhinjom, već i porodične restorane, ženske zadruge i autentične gostionice koje generacijama čuvaju iste recepte. Upravo ta raznolikost čini gastronomsko iskustvo Kapadokije posebnim i iskrenim.

Vina, sirevi i slatki završetak putovanja

Gastronomska ponuda regije zaokružena je autohtonim vinima poput Emira, Narincea i Boğazkerea, koja se savršeno slažu s lokalnim sirevima, uključujući Niğde Mavisi i čuveni Divle Obruk sir.

Posjetioci mogu učestvovati u degustacijama i obilascima vinograda, upoznajući priče o dugoj vinskoj tradiciji Kapadokije.

Na kraju obroka često dolaze tradicionalni deserti: smokve kuhane u maslacu, kolač od bundeve, halva od brašna i maslaca te poznata Ürgüp Damat baklava – slatka tačka na gastronomsko putovanje kroz Anadoliju.