Tortellini supa je novi comfort food koji ćemo kuhati čim stignu hladniji dani
Upravo zato na našu listu jesenskih favorita dodajemo tortellini juhu, jednostavan recept koji spaja omiljenu punjenu tjesteninu, povrće i kremastu teksturu.
Recept se lako prilagođava vlastitom ukusu. Začini poput barbere daju mu toplu, curry aromu, dok ružmarin, origano i majčina dušica mogu donijeti mediteranski karakter. Cvjetaču možete zamijeniti brokulom, a umjesto kelja koristiti špinat ili blitvu. Tortellini na kraju zaokružuju cijelo jelo i čine ga još zasitnijim.
Sastojci:
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 manji poriluk, narezan (bijeli dio)
- 2 manje mrkve, narezane na tanke kolutove
- 1 štapić celera, sitno narezan
- Komadić svježeg đumbira, nariban
- Komadić svježe kurkume, nariban (može se zamijeniti kurkumom u prahu)
- 1 kašika barbere začina ili druge mješavine začina
- Sol po želji
- 1 kašika koncentrata paradajza
- Komad cvjetače, razdvojen na manje cvjetiće
- Nekoliko listova kelja, špinata ili blitve, narezanih na trakice
- 250 g bijelog graha iz konzerve
- 200 g smrznutog graška
- 400 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
- 400 ml povrtnog temeljca ili vode
- 250 g veganskih tortellina, po mogućnosti s gljivama
Priprema:
Na maslinovom ulju dinstajte poriluk, celer i mrkvu dok povrće ne omekša. Dodajte naribani đumbir i kurkumu, zatim začine i sve kratko promiješajte. Umiješajte koncentrat paradajza.
Ulijte kokosovo mlijeko i povrtni temeljac, pa dodajte cvjetaču i kelj. Posolite po ukusu i kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta.
Odvojite otprilike trećinu juhe i usitnite je u blenderu ili štapnim mikserom. Vratite kremasti dio u lonac, dodajte grašak i bijeli grah te kuhajte još pet minuta.
Tortelline skuhajte odvojeno prema uputama na pakovanju. Iako ih možete kuhati direktno u juhi, odvojena priprema omogućava bolju kontrolu teksture.
Skuhane tortelline dodajte u juhu i poslužite. Za dodatnu aromu možete je završiti s nekoliko kapi čili ili sezamovog ulja.
Rezultat je kremasta i bogata juha koja spaja povrće, mahunarke i punjenu tjesteninu u jedno ukusno jelo. Idealna je za hladne jesenske večeri kada želimo nešto jednostavno, toplo i dovoljno zasitno da zamijeni kompletan ručak ili večeru.