Održan 4. Festival za ugostitelje i hotelijere HUBiH 2026 u Sarajevu

Festival je započeo serijom masterclassova i stručnom konferencijom, a već od ranih jutarnjih sati okupio je veliki broj profesionalaca iz cijele regije.

Učesnici su imali priliku unaprijediti svoja znanja i vještine kroz edukativne programe koje su vodili renomirani stručnjaci iz ugostiteljske industrije, među kojima su pekar Amel Kulinović, kuhari Nermin Hodžić, Michele Bufano, Melkior Bašić i Mario Mihelj, slastičar Amir Šehović, barista Aleš Gorenca, barmeni Vico Damjanović i Miran Gvozdić te somelier Suvad Zlatić.

Fokus na znanje, praksu i sigurnost hrane

Posebnu pažnju privukla su predavanja namijenjena mladima. Dr. Nikola Vuksanović iz Novog Sada predstavio se kao edukator u oblasti gastronomije, a svoje je izlaganje prilagodio srednjoškolcima, s naglaskom na interakciju, motivaciju i važnost praktičnog rada.

Mladima je poručio da ne zanemaruju praksu, jer je upravo ona temelj teorijskog znanja i profesionalnog razvoja.

U okviru konferencijskog dijela, dr. Vuksamović govorio je i o sigurnosti hrane, ističući da bi ona trebala biti jedna od tri najvažnije teme u svakodnevnom radu ugostitelja.

Posebno je naglasio važnost kontrole cijelog procesa – od nabavke i skladištenja do pripreme i servisa hrane, uz strogo praćenje temperature, vremena i vođenje zapisa radi sljedivosti proizvoda.

Na kraju je pohvalio organizaciju festivala i zahvalio se domaćinima.

Autentičnost kao temelj uspješne destinacije

Na konferenciji je govorio i Branimir Penava, projekt menadžer Herceg Etno sela Međugorje, koji je u svom predavanju istakao da savremeni gosti traže spoj autentičnosti i modernih pogodnosti. Prema njegovim riječima, upravo taj balans predstavlja ključ uspješnog pozicioniranja destinacije na tržištu.

Penava je naglasio kako su kvalitetan smještaj, dobra hrana i piće te savremeni sadržaji jednako važni kao i očuvanje lokalnog identiteta. Mladima je poručio da svakodnevno razmišljaju o tome gdje se vide u budućnosti i da, ukoliko se odluče za ugostiteljstvo i turizam, tom pozivu pristupe s ljubavlju – prema poslu i prema Bosni i Hercegovini.

Kvalitet usluge ne može se kopirati

Profesorica Snježana Gagić-Jaraković, s Prirodno-matematičkog fakulteta u Novom Sadu i osnivačica agencije "Five Star Experience", po drugi put učestvuje na HUBiH konferenciji. U svom predavanju fokusirala se na unapređenje kvalitete usluge i standardizaciju u ugostiteljstvu.

Istakla je da se izgled prostora i kvalitet namirnica mogu kopirati, ali da je osjećaj koji gost ponese sa sobom – rezultat vrhunske usluge – ono što pravi razliku. Posebno je naglasila da je upravljanje često najslabija karika u ugostiteljstvu te da je kontinuirana edukacija menadžera ključ dugoročnog uspjeha.

Njena poruka bila je jasna: servis je vještina, a gostoprimstvo duh koji se razvija radom na sebi i svojim profesionalnim kompetencijama.

Masterclass koji mijenja pogled na namirnice

Veliko interesovanje izazvao je i masterclass Melkiora Bašića, koji je učesnicima predstavio janjetinu u potpuno drugačijem svjetlu – kroz dimljeni carpaccio. Cilj mu je bio pokazati da ova namirnica nudi mnogo više od tradicionalnih jela poput ražnja i peke.

U radionici za srednjoškolce fokus je bio na povrću, koje djeca često izbjegavaju. Kroz pripremu carpaccia od cikle s karameliziranim orasima, redukcijom aceta balsamica i mladim kozjim sirom, pokazao je kako povrće može biti zanimljivo i ukusno kada se priprema na kreativan način.

Mladima je poručio da je kuharstvo zahtjevan, ali izuzetno zanimljiv poziv, u kojem su temeljna znanja presudna za kasniji napredak.

Prostor za umrežavanje i inspiraciju

U sklopu festivala otvoren bio je i izložbeni prostor, gdje su se predstavljali najnoviji proizvodi i trendovi u horeca sektoru. Poseban segment festivala bio je posvećen učenicima srednjih turističko-ugostiteljskih škola iz BiH, koji kroz besplatne radionice stječu dragocjeno praktično iskustvo i pripremaju se za buduće karijere.

Festival je organizovala kompanija Sfera d.o.o. Mostar, koja je izdavač specijaliziranog časopisa za ugostiteljstvo i hotelijerstvo HUBiH, koji kvartalno donosi najnovije vijesti, trendove i inovacije menadžerima, direktorima i vlasnicima hotela i restorana širom BiH.

Festival HUBiH 2026 pružio je jedinstvenu priliku svim profesionalcima i mladim talentima da se inspirišu, povežu i unaprijede svoje vještine u sektoru ugostiteljstva i hotelijerstva.