Venecija iz drugog ugla: Stari zanati, skriveni lokali i okusi koje vrijedi probati
Venecija se često svodi na nekoliko nezaobilaznih lokacija, ali iza gužvi oko najpoznatijih trgova i mostova krije se grad koji je mnogo zanimljivije upoznati polako i bez unaprijed utabanih ruta.
Ako imate samo jedan dan, možete ga ispuniti malim radionicama, starim zanatima, autentičnim zalogajima i adresama koje čuvaju dio venecijanske prošlosti.
Za drugačiji početak dana vrijedi se uputiti prema Dorsoduru, četvrti poznatoj po mirnijim ulicama, galerijama i elegantnim starim zgradama. Jedna od zanimljivih adresa je Ca’ Pisani Hotel, smješten u palači iz kraja 14. stoljeća. Prostor je uređen u duhu Art Décoa, uz namještaj, umjetnine i predmete iz prve polovine 20. stoljeća, pa više podsjeća na privatnu rezidenciju nego na klasičan hotel.
U sklopu hotela nalazi se i restoran La Rivista, gdje se može probati tradicionalni venecijanski specijalitet risotto al Go’, jelo koje danas nije lako pronaći na svakom meniju. Za aperitiv se može odabrati Select, venecijanski bitter koji je prvi put napravljen 1920. godine.
View this post on Instagram
Venecija iz perspektive starih zanata
Ako želite vidjeti nešto što većina turista ne stigne obići, jedan od zanimljivijih izbora je Fornace Orsoni Venezia 1888. Riječ je o posljednjoj aktivnoj fuoco peći u Veneciji, gdje se mozaici izrađuju na tradicionalan način još od 19. stoljeća.
U ovoj radionici nastajali su i zlatni mozaici korišteni za Baziliku svetog Marka. Posjeta uz prethodnu rezervaciju omogućava da se izbliza vidi koliko ručnog rada stoji iza komadića stakla koji na kraju postaju raskošni mozaici.
View this post on Instagram
Još jedan zanimljiv trag venecijanske tradicije vodi do radionice Perlamadredesign. Tamo se čuva vještina perlere, stara više stoljeća, koja podrazumijeva izradu staklenih perli od Murano staklenih cijevi pomoću plamena. Posjetitelji mogu čak učestvovati u radionicama i pokušati napraviti vlastitu perlu.
Ručak bez klasičnog turističkog menija
Nakon obilaska najbolje je sjesti u jedan od tradicionalnih bacara lokala i naručiti cichete, male venecijanske zalogaje koji su idealni uz čašu vina.
Među popularnim izborima su zalogaji s kremastim bakalarom, a za nešto slatko možete potražiti baìcoli, tradicionalne suhe kekse. Tokom karnevalske sezone posebno mjesto zauzimaju fritole, pržene venecijanske slastice.
Za baìcole vrijedi potražiti Pasticceriju dal Nono Colussi u Dorsoduru. Njihova priprema daleko je od brze proizvodnje. Koriste prirodni kvasac star više od šest desetljeća, a cijeli proces, od pripreme i dizanja tijesta do pečenja, odmora, ručnog rezanja i završnog sušenja, traje gotovo dva dana.
Za ručak možete birati između Osterije Da Codroma i Osterije ai Pugni, gdje je naglasak upravo na jednostavnim venecijanskim zalogajima i lokalnom načinu uživanja u hrani.
Večer uz kuhinju Venecije
Za kraj dana dobar izbor je Ristorante La Caravella, smješten u sklopu Hotela Saturnia. Restoran njeguje venecijansku gastronomsku tradiciju, ali je prilagođava savremenom ukusu.
View this post on Instagram
Jedno od jela koje se posebno izdvaja je njihova verzija riblje supe La Caravella. Priprema se od ribe iz lagune i rakova, a poslužuje uz trlju kratko pečenu na visokoj temperaturi i hrskave komade prepečenog hljeba.
Nakon večere možete svratiti u Il Caravellino, bar koji ima zanimljivu prošlost. Nekada je bio poznat kao Ciro’s, a među njegovim gostima svojevremeno su bili i poznati intelektualci i umjetnici, uključujući Simone de Beauvoir i Jean-Paula Sartrea.
I tako se dan u Veneciji može završiti daleko od klasičnog turističkog programa – uz stare zanate, lokalne okuse i mjesta koja čuvaju atmosferu nekadašnjeg grada. A kada se spustite prema području oko Trga svetog Marka, posebno u kasnim satima, Venecija dobija sasvim drugačiju atmosferu.
