Bez nje je teško zamisliti praznični ručak: Donosimo recept za savršenu francusku salatu

Njena kremasta tekstura, jednostavni sastojci i prepoznatljiv okus čine je nezaobilaznim dodatkom prazničnim jelima. Iako svaka porodica ima svoju verziju recepta, tradicionalna francuska salata ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Tajna je u pravilnom omjeru sastojaka, pažljivo kuhanom povrću i dovoljno vremena da se svi okusi sjedine.

Zanimljivo je da njeni korijeni sežu u Moskvu, gdje je tokom 19. stoljeća nastala poznata salata Olivier. Prvobitni recept uključivao je luksuzne sastojke poput kavijara, tartufa i mesa divljači, ali je s godinama pojednostavljen i prilagođen različitim kuhinjama.

Danas je francuska salata simbol porodičnih okupljanja, a upravo je njena jednostavnost razlog zbog kojeg joj se uvijek rado vraćamo.

Sastojci (za 6–8 osoba):

• 500 g krompira
• 250 g mrkve
• 200 g graška
• 4 tvrdo kuhana jaja
• 150 g kiselih krastavaca
• 250 g kvalitetne majoneze
• 1 kašičica Dijon senfa
• 1–2 kašičice limunovog soka
• so i svježe mljeveni crni biber

Priprema:

Krompir i mrkvu skuhajte u odvojenim šerpama, u posoljenoj vodi, vodeći računa da omekšaju, ali da se ne prekuhaju. Grašak kratko skuhajte, ocijedite i ostavite da se ohladi. Sve sastojke prije daljnje pripreme dobro ohladite.

Krompir, mrkvu, tvrdo kuhana jaja i kisele krastavce narežite na sitne kockice približno jednake veličine. Stavite ih u veću posudu, dodajte grašak i lagano promiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte majonezu, Dijon senf i limunov sok.

Pripremljeni umak dodajte povrću i pažljivo sjedinite sastojke. Začinite solju i svježe mljevenim crnim biberom, a zatim salatu ostavite u frižideru najmanje dva sata kako bi se okusi povezali.
Prije posluživanja salatu još jednom lagano promiješajte i, prema potrebi, dodajte malo majoneze ili nekoliko kapi limunovog soka.

Najvažnije je da povrće ne bude prekuhano i da se svi sastojci potpuno ohlade prije dodavanja majoneze. Tako će salata zadržati svoju teksturu, a istovremeno ostati kremasta i ukusna. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka i malo strpljenja dobit ćete tradicionalnu francusku salatu.