Ako ste ikada posjetili Tursku, zasigurno ste se susreli s mirisom vrućih simita koji preplavljuju ulice Istanbula.
Ovo jednostavno, ali izuzetno ukusno pecivo već stoljećima je simbol turske kulture i jedan od omiljenih doručaka. Sada ga možete pripremiti i kod kuće, a recept je jednostavniji nego što mislite.
Simit se priprema od osnovnih sastojaka: brašna, suhog kvasca, šećera, soli i maslinovog ulja, koji stvaraju glatku, elastičnu smjesu. Tih nekoliko jednostavnih sastojaka daje simitu njegovu prepoznatljivu teksturu i okus. Nakon što se tijesto diže, podijelite ga na komade i izvaljajte u trake.
Trake zatim "isplešete" u prstenove, stvarajući karakterističan oblik.
Bogastvo okusa
Klasična kombinacija sezamovih sjemenki i melase za dodatnu aromu, daje simitu hrskavu vanjštinu i bogatstvo okusa.
Iako je tradicionalni simit obično slatki, dodavanje raznih namaza ili svježih sastojaka poput sira, paradajza ili krastavaca može ga pretvoriti u slani doručak, dok njegova slatka verzija, uz med ili džem, pruža potpuno drugačiji doživljaj.
Pečenjem na visokim temperaturama u kratkom vremenu, simit dobija svoju zlatnu, hrskavu koricu, dok iznutra ostaje mekan i sočan.
Sastojci:
- 10 g suhog kvasca
- 1 kašika soli
- 1 kašika šećera
- 500 g glatkog brašna (plus 30-40 g po potrebi)
- 350 ml tople vode
- 60 ml ulja
- 60 ml tekuće melase
- 120 ml vode (za melasu)
- 200 g tostiranih sezamovih sjemenki
Priprema:
1. Pomiješajte kvasac, šećer, brašno i so, dodajte toplu vodu i ulje. Mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično.
2. Pokrijte tijesto i ostavite da se diže 90 minuta.
3. Tostirajte sezamove sjemenke i pomiješajte melasu s vodom.
4. Podijelite tijesto na komade, oblikujte trake, prepletite ih i formirajte prstenove.
5. Umočite prstenove u melasu, pospite sezamom i stavite na lim za pečenje.
6. Ostavite da se dižu još 20 minuta, a zatim pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 12-15 minuta.
Uživajte u ovom tradicionalnom turskom pecivu koje možete prilagoditi svojim željama, bilo da preferirate slane ili slatke kombinacije.
