Tikva je jedna od namirnica koje obilježe jesen, a u ovoj jednostavnoj verziji pretvara se u nježno, kremasto jelo koje ne traži mnogo vremena ni komplikovane korake.
Uz luk, bijeli luk i prstohvat začina, tikva dobija puniji okus, dok slatko vrhnje daje juhi svilenkastu teksturu. Za završni dodir možete dodati nekoliko kapi limunovog soka ili jabukovog sirćeta, koji će lijepo izbalansirati njenu prirodnu slatkoću. Poslužite je uz krišku prepečenog hljeba, a po želji je obogatite bučinim sjemenkama i uljem.
Sastojci
- 900 g očišćene tikve, narezane na kockice
- 180 g luka
- 3 čehna bijelog luka
- 30 ml maslinovog ulja ili 25 g maslaca
- 1 l povrtnog temeljca ili vode
- 8 g soli, odnosno po ukusu
- 2 g crnog bibera
- 1 g mljevenog muškatnog oraščića, po želji
- 120 g slatkog vrhnja
- 10 ml jabukovog sirćeta ili nekoliko kapi limunovog soka, po želji
- bučine sjemenke i bučino ulje za posluživanje, po želji
Priprema
U većem loncu zagrijte maslinovo ulje ili otopite maslac. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte ga nekoliko minuta, dok ne omekša. Umiješajte bijeli luk i ostavite ga kratko na vatri, tek toliko da pusti miris.
Zatim dodajte komadiće tikve i promiješajte kako bi se povezali s lukom i bijelim lukom. Nakon nekoliko minuta ulijte temeljac ili vodu, začinite solju i kuhajte na srednjoj temperaturi približno 20 minuta, odnosno dok tikva potpuno ne omekša.
Lonac sklonite s vatre i štapnim mikserom usitnite sastojke dok ne dobijete ujednačenu, glatku smjesu. Vratite juhu na laganu vatru, umiješajte slatko vrhnje i zagrijavajte još nekoliko minuta.
Na kraju dodajte biber i, ako volite njegovu aromu, malo muškatnog oraščića. Za svježiji i uravnoteženiji okus umiješajte nekoliko kapi limunovog soka ili malo jabukovog sirćeta. Dodajte postepeno i probajte, kako biste prilagodili kiselost svom ukusu.
Juhu poslužite dok je topla. Uz nju se odlično slaže prepečeni hljeb, a za dodatnu aromu možete je završiti s malo bučinog ulja i posuti bučinim sjemenkama.