Riječ je o torti koja spaja sočnu bazu od brownieja s kremastim slojem cheesecakea, pečenim na visokoj temperaturi kako bi se dobio karakterističan tamni vrh i mekana unutrašnjost.
Rezultat je desert snažnog okusa, bez potrebe za dodatnim ukrašavanjem.
Desert koji izgleda moćno i bez dekoracije
Ono što ovaj kolač čini posebnim jeste njegov rustikalni izgled i intenzivan okus. Ne traži glazure, voće ni dodatke – tamna površina i kontrast slojeva dovoljan su vizuelni i gastronomski doživljaj.
Idealan je za posebne prilike, ali i kada vam se jednostavno jede nešto „ozbiljno čokoladno“.
Recept
Sastojci za donji sloj (brownie)
- 60 g bijelog šećera
- 40 g smeđeg šećera
- 1 jaje
- 45 g maslaca
- 70 g tamne čokolade
- 25 g glatkog brašna
- 10 g kakaa u prahu
Sastojci za gornji sloj (cheesecake):
- 300 g krem sira (sobne temperature)
- 150 ml slatkog vrhnja
- 70 g bijelog šećera
- 2 jaja
- 120 g tamne čokolade
- 10 g glatkog brašna
- 5 g kakaa u prahu
Priprema
Umutite jaje s obje vrste šećera dok smjesa ne postane svijetla i glatka.
Maslac i čokoladu otopite na pari ili laganoj vatri, pa ih sjedinite s umućenom smjesom.
Umiješajte brašno i kakao kratko, samo dok se sastojci povežu.
Smjesu rasporedite u manji kalup obložen papirom za pečenje.
Za gornji sloj umutite krem sir, šećer i jaja, dodajte vrhnje, otopljenu čokoladu, brašno i kakao te miješajte dok ne dobijete glatku kremu.
Cheesecake smjesu pažljivo prelijte preko brownie podloge.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 20 minuta, dok površina ne potamni, a sredina ostane mekana i lagano drhtava.
Ostavite kolač da se ohladi prije rezanja.