Palačinke punjene sirom – kremasti užitak iz rerne koji uvijek uspije!

Svaka kuća ima svoju verziju, ali osnova je ista: tanke palačinke, fini sir, malo kačkavalja i bešamel sos koji sve povezuje u savršenu cjelinu.

Bilo da ih spremate za porodični ručak, večeru s prijateljima ili nedjeljno uživanje, ove palačinke su siguran pogodak.

Sastojci:

8 gotovih palačinki
500 g svježeg sira
350 g kačkavalja
5 dl mlijeka
40 g putera
2 kašike brašna
1 jaje
prstohvat muškatnog oraščića
so i biber po ukusu
malo ulja za podmazivanje

Priprema:

Priprema fila:

Narendajte kačkavalj, pa u većoj posudi sjedinite svježi sir, polovinu kačkavalja, jaje, so i biber. Dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Punjenje palačinki:
Na svaku palačinku stavite dvije kašike fila, preklopite ivice i zarolajte. Redajte ih u nauljenu vatrostalnu posudu.

Bešamel sos:

U šerpi otopite puter, dodajte brašno i kratko propržite. Postepeno sipajte mlijeko, neprestano miješajući, dok se sos ne zgusne. Začinite muškatnim oraščićem, solju i biberom, pa dodajte ostatak kačkavalja i promiješajte dok se ne otopi.

Zapeći:

Prelijte palačinke bešamelom i pecite u rerni zagrijanoj na 200°C oko 25 minuta, dok površina ne postane zlatna i blago hrskava.

Savjeti i trikovi:

Umjesto svježeg sira možete koristiti rikotu ili mješavinu sira i pavlake za puniji okus.
Ako volite intenzivniji miris, dodajte malo bijelog luka u bešamel.
Palačinke se mogu pripremiti unaprijed i zapeći tik pred serviranje.
Odlično se slažu uz svježu zelenu salatu, kiselo mlijeko ili domaći jogurt.

Nema boljeg dokaza da su najljepši recepti oni koji se prenose s generacije na generaciju.