Porodična tradicija stara 2.000 godina: Minestrone iz srca antičkog Rima

Minestrone u Italiji uživa kultni status, a arheolozi su otkrili da su ga stanovnici Pompeja jeli još prije dvije hiljade godina. Tada je to bila jednostavna, siromašna supa pripremana od ostataka povrća i raznih dostupnih namirnica. Ime dolazi od riječi „minestra“ ili „maneštra“, što znači nešto što se dijeli i poslužuje.

Oduvijek je minestrone bio porodično jelo koje okuplja ljude za stolom. Kuhan u velikom loncu, dijelio se svima s istom kašikom – znak zajedništva i topline koji se i danas njeguje u talijanskim domovima.

Priprema je jednostavna i prilagođava se onome što imate

Od 18. stoljeća minestrone je prerastao iz jela od ostataka u recept poznat kakav danas poznajemo. Često se služi kao predjelo, ali može biti i lagani glavni obrok. Obiluje vlaknima i vitaminima jer sadrži raznovrsno povrće – korjenasto povrće, tikvice, papriku, grašak, grah i još mnogo toga.

U originalnom receptu se koristi i slanina, ali možete je zamijeniti kockicama pilećih prsa ili je preskočiti ako želite laganiju verziju. Također, ako preferirate manje masnu supu, možete izostaviti dinstanje luka i povrće samo skuhati s začinima.

Na Sardiniji, jednom od poznatih „plavih zona“ gdje ljudi žive najduže, minestrone se redovno jede i smatra se hranom dugovječnosti.

Recept za Minestrone supu

Sastojke i količine slobodno prilagodite prema raspoloživom povrću i sezoni. Brokula, cvjetača, mladi grah ili grašak su odlične opcije za varijacije.

Sastojci za 4 osobe

• 50 g slanine ili pancete, sitno narezane
• Pola glavice luka
• 2 mrkve
• 1 paprika
• Korijen peršuna
• 2 tikvice
• 100 g korijena celera (oko pola glavice)
• 1 konzerva sjeckanih pelata (rajčica)
• 50 g sitne tjestenine
• 500 ml vode ili temeljca
• Sol, papar, bosiljak
• Nekoliko listova peršina
• 1 kašika maslinovog ulja

Priprema

• Operite i narežite povrće na male kockice.
• Na tavi ispržite slaninu dok ne postane hrskava, zatim je izvadite iz lonca.
• U lonac dodajte maslinovo ulje i dinstajte luk dok ne omekša.
• Dodajte ostalo povrće i dobro promiješajte. Prelijte vodom ili temeljcem da prekrije povrće.
• Nakon 15 minuta ubacite tjesteninu i kuhajte još 10 minuta.
• Vratite u lonac preprženu slaninu i dodajte sjeckane pelate (možete koristiti i koncentrat ili svjež paradajz).
• Posolite, popaprite i dodajte bosiljak te ostale začine po želji. Kuhajte još 5 minuta.
• Poslužite toplo, po želji uz malo ribanog parmezana u tanjuru.

Uživajte u toploj, zdravoj i ukusnoj juhi koja spaja tradiciju i zdrav način prehrane!