A kada se ti mirisi spoje u jednom desertu, dobijemo pravi komad topline – rustikalni jesenji kuglof.
Ovaj jednostavni, a raskošni recept spaja sočne jabuke, hrskave bademe i tamnu čokoladu, dok cimet dodaje neodoljivu aromu.
Savršen je za popodne uz kafu, za porodična druženja ili kao slatka nagrada nakon hladnog, maglovitog dana.
Sastojci za 4 osobe
Za kuglof:
- 4 jaja
- 230 g kristal šećera
- 115 g maslaca
- 2 kašike mlijeka
- 1 jabuka + 2 kašike vode (izmiksati u kašicu)
- 1 vanilin šećer
- 1 cimet šećer
- 1 prašak za pecivo
- 350 g pšeničnog glatkog brašna
- prstohvat soli
- 100 g grubo nasjeckanih badema
- 100 g nasjeckane tamne čokolade (ili čokoladnih kapljica)
- 2 jabuke, nasjeckane na sitne kockice
Za glazuru:
- 60 g tamne čokolade za kuhanje
- 0,6 dl slatkog vrhnja
Priprema
Priprema kalupa:
Kalup za kuglof dobro premažite maslacem, ne zaboravljajući sredinu, pa pospite brašnom.
Zagrijte rernu na 170–180 °C.
Priprema sastojaka:
Bademe stavite u vrećicu i batom ih usitnite u krupnije komadiće.
Čokoladu nasjeckajte na kockice, a dvije jabuke ogulite i narežite na sitne kocke.
Jednu jabuku izmiksajte s dvije kašike vode da dobijete glatku kašicu.
Miješanje smjese:
U većoj posudi miksajte jaja, šećer, maslac i mlijeko dok ne postanu pjenasti.
Dodajte vanilin i cimet šećer, zatim kašicu od jabuke. Umiješajte prašak za pecivo, brašno i prstohvat soli – sve dok ne dobijete glatku, gustu smjesu.
Dodavanje dodataka:
Drvenom kašikom ili špatulom lagano umiješajte nasjeckane bademe, čokoladu i kockice jabuka.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup i poravnajte površinu.
Pečenje:
Pecite 30–40 minuta, dok kuglof ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Provjerite čačkalicom – ako izađe suha, kuglof je gotov.
Ostavite ga 15 minuta u kalupu, zatim pažljivo preokrenite na rešetku da se potpuno ohladi.
Glazura:
Na pari otopite čokoladu u vrhnju za šlag, miješajući dok ne postane glatka i sjajna.
Prelijte kuglof, pustite da se lagano slije niz rubove, a zatim po želji pospite samljevenim bademima, orasima ili bučinim sjemenkama.
Umjesto badema možete koristiti orahe, lješnjake ili kombinaciju.
Ako volite jači okus cimeta, dodajte pola kašičice mljevenog cimeta u smjesu.
Kuglof je još bolji sljedeći dan, kada se svi okusi prožmu i kolač postane još sočniji.