Sočan, mekan i pun čokolade: Ovaj kolač je stvoren za hladne jesenske dane
Kombinacija pirea od tikve i čokolade daje mu mekanu i sočnu teksturu, dok se zahvaljujući načinu slaganja smjesa u kalupu dobije efektan mramorni uzorak.
Iako izgleda kao desert oko kojeg ima dosta posla, priprema je prilično jednostavna. Osnovna smjesa pravi se od brašna, jaja, pirea od tikve, šećera, ulja i začina, a zatim se njen dio pretvara u čokoladnu varijantu dodavanjem kakaa i mlijeka.
Sastojci
Za smjesu s tikvom:
- 220 g glatkog brašna
- 2 kašičice pumpkin pie spice mješavine
- 1 kašičica sode bikarbone
- ½ kašičice cimeta
- ½ kašičice praška za pecivo
- ½ kašičice soli
- 200 g bijelog šećera
- 100 g svijetlog smeđeg šećera
- 2 velika jaja
- 120 ml biljnog ulja
- 340 g pirea od tikve
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Za čokoladni dio:
- 20 g nezaslađenog kakaa
- 30 ml punomasnog mlijeka
- ½ kašičice instant espresso praha, po želji
Za završnicu:
- 50–60 g čokoladnih kapljica
Kako pripremiti kolač?
Najprije u jednoj posudi sjedinite brašno, začine, cimet, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so.
U drugoj, većoj posudi pomiješajte obje vrste šećera s jajima, uljem, pireom od tikve i vanilijom. Miješajte pjenjačom dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Suhe sastojke potom postepeno dodajte mokroj smjesi i lagano ih sjedinite špatulom. Nije potrebno dugo miješati – dovoljno je da nestanu grudvice.
Sada je vrijeme za čokoladni dio. Odvojite malo manje od polovine pripremljene smjese i prebacite je u drugu posudu. Umiješajte kakao, mlijeko i, ako želite intenzivniji okus, malo instant espresso praha. Ako je smjesa pregusta, dodajte još kašiku mlijeka.
Pećnicu zagrijte na 175 stepeni.
Kalup veličine približno 23 × 13 cm premažite maslacem ili sprejem za pečenje i obložite papirom za pečenje.
A sada dolazi trik zbog kojeg kolač dobija prepoznatljiv izgled. U sredinu kalupa stavite dvije kašike smjese od tikve, zatim preko nje dvije kašike čokoladne smjese. Nastavite istim redoslijedom, uvijek dodajući smjesu u sredinu prethodnog sloja.
Kako budete dodavali smjese, one će se postepeno širiti prema rubovima kalupa i same napraviti šare koje će nakon pečenja izgledati poput mramora.
Na kraju preko svega rasporedite čokoladne kapljice.
Kolač pecite između 55 i 65 minuta. Najlakše ćete provjeriti je li gotov tako što ćete čačkalicu zabosti u sredinu – ako izađe čista, vrijeme je da ga izvadite iz pećnice.
Ostavite ga u kalupu oko sat vremena da se ohladi, a zatim ga narežite i poslužite.
Uz šolju kafe, čaja ili čašu mlijeka, ovaj kolač je baš onaj tip deserta koji miriše na jesen i ne traži puno vremena u kuhinji.