Kolagen se posljednjih godina etablirao kao ključni dodatak prehrani za održavanje mladolikog izgleda kože, poboljšanje elastičnosti i hidratacije. Međutim, sve više ljudi traži prirodnije, ukusnije alternative. Među njima se ističe želatina, davno poznat kulinarski sastojak koji ponovno ulazi u fokus beauty rituala.
Nutritivna povezanost
Stručno gledano, želatina je denaturirani oblik kolagena, dobiva se kuhanjem vezivnog tkiva, a dijeli gotovo identičan aminokiselinski sastav. Oba su bogata glicinom, prolinom i hidroksiprolinom – aminokiselinama ključnim za sintezu kolagena u tijelu.
"Želatina i kolagen potiču iz istog izvora i sličnog su sastava, ali se razlikuju u stepenu prerade“, objašnjava nutricionistica dr. Nina Tandon iz Harvard School of Public Health.
"Kolagen peptidi su lakše probavljivi i brže apsorbirani, dok želatina pruža dodatnu teksturu, što istu čini idealnom za prehrambenu primjenu.“
Može li desert zamijeniti dodatak prehrani?
Iako kolagen u obliku suplemenata pokazuje veći uticaj u kliničkim studijama (npr. istraživanje iz 2019., Journal of Drugs in Dermatology, pokazuje poboljšanje elastičnosti kože nakon 12 sedmica suplementacije), želatina također ima potencijal. Posebno kada se konzumira redovno i u kombinaciji s nutrijentima koji podržavaju sintezu kolagena, poput vitamina C, cinka i antioksidansa iz bobičastog voća, matcha praha ili spiruline.
Prirodni deserti na bazi želatine sve su popularniji na društvenim mrežama – s minimalnim šećerom, obogaćeni funkcionalnim sastojcima, oni nude alternativu onima koji žele poboljšati izgled kože, ali bez neugodnog okusa ili visoke cijene suplemenata.
Treba li voditi psa sa sobom na godišnji odmor?
