Japanske palačinke koje se tope u ustima: Recept za savršeno mekan desert
Japanske palačinke posljednjih godina postale su pravi hit među ljubiteljima slastica zahvaljujući svojoj laganoj, gotovo oblačastoj teksturi.
Za razliku od klasičnih palačinki, one su znatno deblje, mekše i prozračnije, a tajna njihovog uspjeha krije se u pravilno umućenim bjelancima.
Iako na prvi pogled djeluju zahtjevno za pripremu, uz malo strpljenja i nekoliko korisnih savjeta mogu se napraviti i u kućnoj kuhinji. Najvažnije je peći ih na niskoj temperaturi kako bi se ravnomjerno ispekle i zadržale karakterističnu mekoću.
Sastojci:
- 2 jaja (odvojiti bjelanca od žumanaca)
- 2 kašike mlijeka
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 35 g brašna
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- 2 kašike šećera
- malo ulja ili maslaca za podmazivanje tave
- 1 kašika vode
Priprema
U posudi sjedinite žumanca, mlijeko i vaniliju, a zatim dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Miješajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.
U drugoj posudi umutite bjelanca. Kada se počne stvarati pjena, postepeno dodajte šećer i nastavite miksati dok ne dobijete čvrst snijeg.
Manji dio snijega od bjelanaca umiješajte u smjesu sa žumancima, a potom laganim pokretima dodajte i ostatak kako biste sačuvali prozračnost.
Na lagano zagrijanu tavu stavite malo maslaca ili ulja. Formirajte manje, visoke hrpice smjese, dodajte malo vode sa strane tave i poklopite. Para koja se stvara pomoći će palačinkama da narastu i ostanu mekane.
Pecite ih nekoliko minuta s jedne strane, pažljivo okrenite i nastavite peći dok ne poprime zlatnu boju.
Poslužite ih uz svježe voće, šlag, med, javorov sirup ili šećer u prahu.
