Kako pripremiti onion rings kod kuće jednako dobro kao iz restorana
Onion ringsi ili pohovani kolutići luka nisu samo popularna grickalica iz restorana – uz nekoliko trikova, možete ih pripremiti i kod kuće tako da budu jednako hrskavi i sočni.
Uz pravilan izbor luka, smjesu za pohovanje i tehniku prženja, svaki zalogaj će biti savršen.
Odabir i priprema luka
Za najbolje rezultate birajte veće, svijetle glavice luka. Narezane na kolutove od otprilike 1 cm, prstenove treba lagano razdvojiti. Da bi ostali sočni, prije pohovanja potopite ih na pola sata u hladnu vodu ili mlijeko, a zatim ih dobro osušite papirnatim ubrusom. Suvišna vlaga može smanjiti hrskavost i izazvati prskanje ulja.
Savršena smjesa za pohovanje
Osnovna kombinacija za tijesto uključuje brašno, jaja i tekućinu poput mlijeka ili mineralne vode za dodatnu prozračnost. Za zlatnu, laganu koricu dodajte malo kukuruznog brašna. Pravilno pripremljeno tijesto ključ je hrskavih onion ringsa poput onih iz restorana.
Tehnika prženja
Svaki kolut luka prvo umočite u brašno, potom u smjesu jaja i tekućine, i na kraju ponovo u brašno ili prezlu. Ova dvostruka zaštita osigurava hrskavu, zlatnu koricu. Idealno prženje je na 175–180 °C. Prehladno ulje ih čini masnim, dok previsoka temperatura može spaliti spoljašnost, a ostaviti unutrašnjost sirovom.
Profesionalci često prže luk dvaput: prvi put na nižoj temperaturi da se skuha, a drugi put na višoj da dobije savršenu boju i hrskavost. Nakon prženja, kolutove stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće, a zatim ih posolite dok su još vrući – začini će se bolje primiti.
