Kremasto varivo od bijelog graha i gljiva: Jednostavan recept za hladnije dane

Priprema je jednostavna, ne zahtijeva mnogo posuđa, a zahvaljujući kombinaciji povrća, začinskog bilja i biljnog mlijeka dobija bogatu teksturu i aromatičan okus. Osim toga, riječ je o potpuno biljnoj verziji obroka koja sadrži proteine i vlakna.

Sastojci:

• 3 kašike veganskog maslaca ili maslinovog ulja
• 1 srednja glavica luka, sitno nasjeckana
• 450 g gljiva, narezanih na kriške
• ¾ kašičice sušenog timijana
• ¾ kašičice suhog ruzmarina
• ¾ kašičice soli i malo bibera
• 4 čehna bijelog luka, usitnjena
• 2 kašike kukuruznog škroba (gustina) ili brašna
• 2 kašičice soja sosa ili tamarija
• 1 kašika Dijon senfa
• 700 ml povrtnog temeljca
• 450 g mladog krompira, narezanog na kockice
• 2 konzerve bijelog graha (ocijeđenog i ispranog)
• 480 ml nezaslađenog biljnog mlijeka
• Za posluživanje (po želji): Svježi peršun ili svježe mljeveni crni biber

Priprema

U većoj šerpi zagrijte veganski maslac ili maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte nasjeckani luk i kratko ga dinstajte dok ne omekša. Ubacite gljive, timijan, ruzmarin, so i biber. Kuhajte oko 7 do 10 minuta, dok gljive ne puste tečnost i počnu dobijati zlatnosmeđu boju. Zatim dodajte bijeli luk i nastavite kuhati još jednu minutu.

Dodajte kukuruzni škrob i promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedio. Umiješajte soja sos i Dijon senf, a zatim ulijte povrtni temeljac i dodajte krompir. Kada smjesa prokuha, smanjite temperaturu i ostavite da se kuha bez poklopca oko 15 do 20 minuta, odnosno dok krompir ne omekša. Povremeno promiješajte.

Dodajte ocijeđeni bijeli grah i biljno mlijeko. Nastavite kuhati još 10 do 15 minuta, dok se svi sastojci ne povežu, a varivo ne postane gusto i kremasto. Na kraju provjerite okus i po potrebi dodajte još soli, bibera ili malo senfa. Poslužite toplo, uz nasjeckani svježi peršun i malo crnog bibera.

Varivo možete čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru tri do četiri dana. Prilikom podgrijavanja dodajte malo vode ili povrtnog temeljca jer će se hlađenjem dodatno zgusnuti.