Recept Nathana Anthonyja: Napravite savršeno lisnato tijesto za kroasane
Poznati irski kuhar Nathan Anthony, autor popularne kuharice Bored of Lunch, poznat po jednostavnim, ali efektnim jelima, podijelio je recept za domaće francuske kroasane s maslacem.
Ovaj recept donosi klasičan okus pariških pekara, uz detaljan, ali pristupačan postupak izrade.
"Treba malo strpljenja, ali rezultat? Vrijedan svake minute", poručuje Nathan.
Sastojci koji su vam potrebni za ovo tradicionalno pecivo:
- 500 g glatkog brašna
- 10 g soli
- 50 g šećera
- 20 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
- 300 ml mlakog mlijeka
- 250 g hladnog neslanog maslaca
- 1 jaje (za premaz)
Priprema u tri jednostavna koraka!
Tijesto i maslac
Pomiješajte brašno, so i šećer. U mlakom mlijeku otopite kvasac i dodajte u suhe sastojke.
Umijesite glatko tijesto i ostavite da se diže 1 sat. U međuvremenu, hladni maslac stavite između dva lista papira za pečenje i razvaljajte u pravougaonik (debljine 1 cm). Spremite ga u frižider.
Laminacija
Razvaljajte tijesto u pravougaonik, stavite maslac na sredinu i preklopite krajeve preko njega.
Razvaljajte i presavijte u trećine. Hladite 30 minuta i ponovite još dva puta (ukupno tri laminacije s hlađenjem između).
Oblikovanje i pečenje
Razvaljajte tijesto na debljinu od 5 mm, izrežite trokute i zarolajte u kroasane. Posložite na lim, premažite jajetom i ostavite da se dižu oko 1 sat. Pecite 15–20 minuta na 200°C dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.
Ovi kroasani mogu biti i slatki i slani, ovisno o džemu ili smjesi koju odaberete, također su savršeni s sirom za slani užitak.
Donose savršeni balans između prhke vanjštine i slojevite, mekane unutrašnjosti — baš kao u francuskim pekarama.
Rafting u junu: Neretva bolja od svakog mora, a Nurkić i njegova Emina to dobro znaju
