Umak, zelje i teletina: Recept za lazanje koje slave prirodne sastojke

Autor: Žene.ba 15. 04. 2025.

Postoji jelo koje nadilazi granice tradicije i savremenosti, raskošno poput baršuna, a jednostavno kao nedjeljno poslijepodne – lazanja. No ne bilo kakva.

Ovdje govorimo o profinjenoj reinterpretaciji klasika: slojevima svježe tjestenine, sočne teletine, zrelog paradajza i blago pirjanog zelja koje cijelom tanjiru daje neobičnu, ali zavodljivu svježinu.

Sastojci:

400 g mljevene teletine
300 g svježeg paradajza ili pelata
1 glavica luka
200 g zelja (blanširanog)
Maslinovo ulje, bijelo vino, so, biber
Svježe kore za lazanje
Bešamel (maslac, brašno, mlijeko, muškatni oraščić)
Ribani parmezan

Priprema u 4 jednostavna koraka

1. Na maslinovom ulju prodinstajte luk, dodajte teletinu i kratko je prepecite, zatim ulijte malo bijelog vina i kuhajte dok ne ispari. Umiješajte paradajz i pirjajte dok ne dobijete gusti umak.

2. Zelje kratko blanširajte, pa lagano sotirajte s manjim omjerom soli.

3. Pripremite bešamel s daškom muškatnog oraščića.

4. Slagati redom: kore, mesni umak, zelje, bešamel – i tako do vrha. Završite bešamelom i parmezanom. Pecite 30–35 minuta na 180 °C.