Ne znate kako pripremiti kurbansko meso? Donosimo recept za ukusan gulaš

Upravo zato je važno znati kako ga pripremiti na način koji poštuje tradiciju, ali i oduševljava okusom.

Kurban-meso je najukusnije kad se priprema sporo, na laganoj vatri, uz puno pažnje. Gulaš možete i zamrznuti u porcijama, pa tokom narednih dana izvaditi kad god poželite obrok koji vas podsjeća na toplinu bajramskih dana.

Recept: Tradicionalni kurban gulaš (za 6 osoba)

Sastojci:

• 1,5 kg kurban mesa (najbolje od buta ili plećke, bez previše masnoće)
• 2 glavice crvenog luka
• 3 čehna bijelog luka
• 2 svježe paprike (zelene ili crvene)
• 2 mrkve
• 3 kašike paradajz pirea
• 2 lovorova lista
• 1 kašičica mljevene crvene paprike (blaga ili ljuta, po ukusu)
• So, biber po ukusu
• Malo svježe majčine dušice (ili suhe)
• 1 litra vode ili temeljca
• Ulje za dinstanje

Priprema:

• Meso izrežite na veće kocke i ako je potrebno, odstranite višak žilica ili masnoće.
• U velikoj šerpi zagrijte malo ulja (ili kašiku masti za autentičniji okus), pa dodajte sitno sjeckani crveni i bijeli luk. Pržite dok ne omekša i postane staklast.
• Dodajte komade mesa i propržite ih sa svih strana dok ne dobiju blagu koricu.
• Ubacite nasjeckanu papriku i mrkvu, pa nastavite dinstati još 5–10 minuta.
• Dodajte paradajz pire, crvenu papriku, so, biber i začine. Promiješajte i dolijte vodu ili temeljac toliko da sve prekrije.
• Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 2 sata, dok meso potpuno ne omekša i ne postane sočno. Po potrebi povremeno dolijte vode.
• Pred kraj kuhanja možete dodati malo gustina ili brašna razmućenog u vodi ako žeite gušći sos.

Poslužite uz:

• Domaći hljeb ili somun
• Pire krompir ili palentu
• Tursku salatu od paradajza, luka i peršuna

Dok se širi miris kurbanskog gulaša iz kuhinje, želimo da ovaj Bajram provedete među dragim ljudima – u miru, zdravlju i osmijesima.

Neka vam dom bude ispunjen ljubavlju, trpeza zahvalnošću, a srce smirajem.
Bajram šerif mubarek olsun! 🌙✨