Kremaste iznutra, zlatne izvana: Recept za palačinke koje mirišu na djetinjstvo
Kada se tanke palačinke napune kremastim sirom, slože u posudu i zapeku do zlatne korice, dobijete desert koji je istovremeno mekan, sočan i dovoljno zasitan da može biti i pravi mali obrok.
Ovaj recept posebno podsjeća na domaću kuhinju i ona jednostavna jela koja se pripremaju bez mnogo komplikovanja. Nadjev od svježeg sira, vanilije i limunove korice daje palačinkama nježan okus, dok se na vrhu tokom pečenja stvara fina zlatna korica.
Po želji možete dodati i grožđice, malo domaćeg pekmeza ili dodatno limunove korice, a palačinke poslužiti tople, uz šećer u prahu.
Sastojci
Za palačinke:
- 2 jaja
- 250 ml mlijeka
- 150 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- 1 vanilin šećer
- malo mineralne vode
- ulje za pečenje
Za nadjev:
- 500 g svježeg kravljeg sira
- 1 jaje
- 1 kašika kiselog vrhnja
- 3 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- naribana korica limuna
Za preljev:
- 200 ml kiselog vrhnja
- 1 jaje
Priprema
Najprije napravite smjesu za palačinke. U većoj zdjeli umutite jaja pa dodajte mlijeko, mineralnu vodu, brašno, so i vanilin šećer. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Tavu lagano premažite uljem i ispecite tanke palačinke. Nije potrebno da ih previše zapečete jer će se dodatno termički obraditi u pećnici.
Za nadjev sjedinite svježi sir, jaje, kiselo vrhnje, šećer i vanilin šećer. Na kraju dodajte naribanu koricu limuna i sve dobro promiješajte.
Svaku palačinku premažite pripremljenim nadjevom, a zatim je zarolajte ili preklopite. Složite ih jednu uz drugu u prethodno namašćenu vatrostalnu posudu.
U posebnoj zdjeli umutite kiselo vrhnje s jajetom. Dobivenom smjesom ravnomjerno prelijte palačinke.
Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni i pecite oko 25 do 30 minuta, odnosno dok površina ne poprimi lijepu zlatnu boju.
Poslužite ih dok su još tople. Po želji ih možete posuti šećerom u prahu ili dodati kašiku domaćeg pekmeza.
Ako želite malo bogatiji nadjev, u smjesu od sira možete dodati šaku grožđica koje ste prethodno kratko namočili. Za svježiji okus poslužit će još malo limunove korice, dok će domaći pekmez biti odličan dodatak već gotovim palačinkama.