Bonbon baklava razlikuje se po obliku, ali i po načinu pripreme i teksturi. Umjesto slojeva, ovdje se dobija spoj hrskavog tijesta i kremastog fila, oblikovan u male zalogaje nalik bombonama.
Sastojci
Za tijesto:
- 400 g brašna
- oko 150 ml vode
- 2 kašike pavlake
- 1 kašika ulja
- 1 kašičica šećera
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
Za fil:
- 800 ml mlijeka
- 120 g griza
- najmanje 250 g orašastih plodova (pistacije, orasi ili lješnjaci)
Za agdu:
- 500 g šećera
- 600 ml vode
- 1 vanilin šećer
- kriška limuna
Dodatno:
- oko 200 g putera
Priprema
Prvo pripremite agdu kako bi se ohladila na vrijeme. U šerpi pomiješajte vodu, šećer i vanilin šećer, pa kuhajte dok ne proključa. Nakon nekoliko minuta dodajte krišku limuna i ostavite da se potpuno ohladi.
Za fil zagrijte mlijeko i postepeno dodajte griz uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Kada dobijete gustu smjesu, sklonite je s vatre i ostavite da se ohladi.
Tijesto zamijesite od svih sastojaka dok ne postane glatko. Podijelite ga na nekoliko manjih dijelova i ostavite da odmori najmanje pola sata.
Oblikovanje baklave
Razvucite tijesto što tanje. Zatim ga lagano naborajte pomoću oklagije kako biste dobili karakterističan izgled.
Na sredinu dodajte malo fila i orašastih plodova, pa pažljivo preklopite tijesto i oblikujte male “bombone”. Svaki komad odvojite i slažite u podmazanu tepsiju.
Prelijte rastopljenim puterom i pecite u zagrijanoj rerni na 180°C dok ne dobije zlatnu boju.
Pečenu, još toplu baklavu prelijte hladnom agdom i ostavite da upije. Nakon nekoliko sati, desert je spreman za serviranje.
Ova baklava spaja ono najbolje – hrskavu koricu, bogat fil i sočnost agde, ali u potpuno drugačijem obliku. Idealna je za posluživanje uz kafu ili kao poseban desert za goste.