Palačinka (od mađ. palacsinta) je poslastica pržena u ulju ili bez ulja. Palačinke su okrugle, mogu biti debele ili tanke, a prave se od smjese umiješane od brašna i mlijeka ili vode. Palačinka je vjerovatno najstariji oblik hljeba i poznata je širom planete, spremana na različite načine, prenosi danas.rs.
Evo recepta za palačinke koje se ne lijepe i koje su savršene za pripremu:
Sastojci:
2 šolje brašna
2 velika jaja
2 šolje mlijeka (možete koristiti i biljnu alternativu)
1/4 šolje ulja (plus dodatno za tiganj)
1 kašičica praška za pecivo
Prstohvat soli
1 kašičica vanilin šećera (po želji)
Priprema:
Pripremite smjesu: U velikoj posudi umutite jaja, pa dodajte mlijeko i ulje. Dobro promiješajte.
Dodajte suhe sastojke: U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, so i vanilin šećer. Postepeno dodajte suhe sastojke u smjesu sa tečnim sastojcima, miješajući dok ne dobijete glatku smjesu.
Odmorite smjesu: Ostavite smjesu da odstoji 20-30 minuta. Ovo će pomoći da se gluten opusti i da palačinke budu mekše.
Zagrijavanje tave: Zagrijte tavu na srednjoj temperaturi. Dodajte malo ulja i obavezno ga rasporedite po cijeloj površini tave.
Prženje palačinki: Kada je tava dovoljno vruć, sipajte malu količinu smjese (oko 1/4 šolje) i odmah nagnite tavu da se smjesa ravnomjerno rasporedi. Pržite dok se na površini ne pojave mjehurići (oko 1-2 minuta), a zatim okrenite i pržite još 1-2 minuta sa druge strane.
Serviranje: Palačinke možete servirati sa omiljenim prelivima – šlagom, voćem, čokoladom ili medom.
Savjeti:
Koristite teflonsku tavu ili tivu sa neprijanjajućim premazom da biste izbjegli lijepljenje.
Uvijek prije svake palačinke dodajte malo ulja u tavu.
Ako vam se čini da je smjesa pregusta, slobodno dodajte malo mlijeka.
Tajna palačinki koje se ne lijepe za tavu leži u nekoliko ključnih faktora
Neprijanjajuća tava: Korištenje tave sa neprijanjajućim premazom značajno smanjuje šanse da se palačinke lijepe. Teflonski ili keramika tave su odlični izbori.
Zagrivanje tave: Tava mora biti dobro zagrijana prije nego što sipate smjesu. Ako nije dovoljno vruć, palačinke će se lijepiti. Provjerite temperaturu tako što ćete staviti kapljicu vode; ako odmah iskoči, tava je spremna.
Korištenje ulja: Dovoljno ulja je ključno. Dodavanje malo ulja u tavu prije svake palačinke pomaže u sprečavanju ljepljenja. Ne zaboravite da ravnomerno rasporedite ulje po površini.
Odmor smjese: Ostavite smjesu da odstoji 20-30 minuta. To pomaže u opuštanju glutena, što rezultira mekšim i elastičnijim palačinkama.
Pravi odnos sastojaka: Pravilno uravnoteženi sastojci, uključujući dovoljno tečnosti i masti, doprinose ljepšem pečenju i sprečavaju ljepljenje.
Prženje na odgovarajućoj temperaturi: Prženje na srednjoj temperaturi omogućava ravnomjerno pečenje bez da se palačinke previše zapeče ili zagore.
Kombinacija ovih faktora pomaže u postizanju savršenih, palačinki!