Sočno meso, kremasti sos i hrskavi krompir: Recept iz MasterChefa koji morate probati
Takmičar Nikola pripremio je batak i karabatak bez kosti, a meso je poslužio uz grilovano povrće, kremasti sos od kamamberta i hrskavi krompir.
Dobra stvar je što se ovo jelo može napraviti i kod kuće, a kombinacija različitih tekstura čini ga zanimljivijom verzijom klasičnog pilećeg ručka.
Sastojci
- 1 batak i karabatak bez kosti
- 1 manji plavi patlidžan
- 15 glavica prokulica
- 100 g bukovača
- malo vlasca
- 80 g kamamberta
- 1 limeta
- 1 krompir
- 50 ml vrhnja za kuhanje
- malo putera
- so i biber
- brašno
- ulje
Priprema mesa
Meso prvo začinite solju i biberom. Stavite ga na tavu tako da kožica bude okrenuta prema dole, ali pazite da ulje nije prevruće kada dodate meso.
Pecite dok batak ne bude gotovo potpuno termički obrađen, a zatim ga sklonite sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da odmori.
Neposredno prije serviranja meso vratite u rernu i uključite gornji grijač. Nekoliko minuta bi trebalo biti dovoljno da kožica postane lijepo zapečena i hrskava.
Povrće pripremite na grilu
Patlidžan, bukovače i prokulice očistite i narežite na odgovarajuće komade. Prokulice prerežite na pola, a zatim sve zajedno pecite na tavi ili gril-tavi.
Pred kraj dodajte malo putera, a povrće začinite solju, biberom i suhim vlascem. Tako će dobiti dodatnu aromu, a povrće će ostati dovoljno čvrsto da se osjeti pod zubima.
Hrskavi krompir
Krompir ogulite i narežite na veoma tanke štapiće. Isperite ga hladnom vodom, a zatim dobro osušite.
Lagano ga pospite brašnom i pržite u dubokom ulju dok ne dobije zlatnu boju i teksturu čipsa. Nakon prženja ocijedite višak masnoće i posolite.
Kremasti sos od kamamberta
Za sos je potrebno prvo napraviti lagani velute od bujona pripremljenog od kostiju.
U gotovi sos dodajte kamamberT narezan na manje komade i vrhnje za kuhanje. Zagrijavajte uz miješanje dok se sir ne otopi i sve ne poveže u kremastu smjesu.
Na kraju sos procijedite kroz cjediljku kako biste dobili glatku teksturu.
Na tanjir rasporedite grilovano povrće, dodajte sočni batak, prelijte ga kremastim sosom i sve završite hrskavim krompirom.