Stigla je sezona tikve: Ova kremasta supa idealna je za hladne jesenske dane

Lagane ljetne obroke polako zamjenjuju toplija i konkretnija jela, a među njima posebno mjesto zauzimaju kremaste supe.

Jedna od namirnica koja je gotovo sinonim za jesen svakako je tikva. Osim što je dostupna u brojnim varijantama, zahvalna je za pripremu slanih i slatkih jela, a posebno je ukusna kada od nje napravimo toplu, gustu supu.

Tikve se pojavljuju u više od 300 sorti, no među onima koje se najčešće koriste u kuhinji su Hokaido, Butternut odnosno muškatna tikva te Kabocha. Prilikom kupovine ipak treba obratiti pažnju na vrstu jer nisu sve tikve namijenjene za jelo – neke se uzgajaju isključivo kao ukras.

Jestive sorte bogate su različitim mineralima i vitaminima, uključujući kalij, magnezij, željezo, kalcij i fosfor. Njihova prirodna narandžasta boja, blago slatkasti okus i mekano meso čine ih odličnim izborom za brojne jesenske recepte.

Tikva se može peći, kuhati, dodavati varivima, rižotima i tjesteninama, a od nje se pripremaju i kolači, džemovi i razni deserti. Ipak, kada želimo nešto jednostavno i toplo, krem supa jedan je od najlakših načina da je iskoristimo.

Za pripremu supe tikvu možete skuhati zajedno s ostalim povrćem ili je prethodno ispeći u pećnici. Pečena tikva dat će supi nešto intenzivniji i bogatiji okus, dok kuhana varijanta omogućava bržu pripremu.

Sastojci:

• 1 kg tikve
• 2 glavice luka
• 1 mrkva
• 1 krompir
• 2 čehna bijelog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 700 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
• 150 ml vrhnja za kuhanje
• sol i biber
• malo timijana
• prstohvat muškatnog oraščića
• po želji malo čilija ili kurkume
• bučine sjemenke i bučino ulje za serviranje

Priprema:

Tikvu očistite od kore i sjemenki pa je narežite na manje komade. Na maslinovom ulju u većem loncu kratko prodinstajte sitno nasjeckan luk. Kada omekša, dodajte bijeli luk i pustite ga da zamiriše.

Potom ubacite mrkvu, krompir i tikvu. Sve zajedno kratko propržite uz povremeno miješanje, a zatim prelijte temeljcem.

Začinite solju, biberom i timijanom pa ostavite da se kuha na umjerenoj temperaturi dok povrće potpuno ne omekša. To će trajati otprilike 15 do 20 minuta, zavisno od veličine komada.

Kada je povrće skuhano, maknite lonac s vatre i sve izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu. Vratite supu na laganu temperaturu, dodajte vrhnje za kuhanje i po želji malo muškatnog oraščića, kurkume ili čilija.

Supu još jednom kratko zagrijte, ali nema potrebe da jako vrije. Probajte i po potrebi dodatno začinite.

Za kraj je možete posuti tostiranim bučinim sjemenkama i dodati nekoliko kapi bučinog ulja. Ako volite blaži i kremastiji okus, odličan dodatak bit će i kašika grčkog jogurta ili malo vrhnja.

Mali trik za još bolji okus

Ako imate malo više vremena, tikvu prije kuhanja ispecite u pećnici. Narežite je na komade, premažite s malo maslinovog ulja i pecite dok ne omekša i lagano se karamelizira. Tako će supa dobiti izraženiji okus i finu, prirodnu slatkoću.

Uz nju možete poslužiti i domaće krutone. Nekoliko kriški integralnog hljeba narežite na kockice, propržite na maslinovom ulju dok ne postanu hrskave i pred kraj dodajte šaku bučinih sjemenki.

Topla supa, hrskavi krutoni i malo bučinog ulja dovoljni su da od nekoliko jednostavnih namirnica dobijete pravi jesenski obrok.