Sutlija koja vraća u djetinjstvo: Jednostavan recept za kremasti desert

Sutlija upravo je takva – jednostavna, kremasta i mirisna, a mnogima će na prvi zalogaj vratiti uspomene na djetinjstvo.

Može se poslužiti kao doručak, lagani obrok, užina ili desert, a priprema ne zahtijeva puno vremena ni komplikovanih tehnika. Najvažnije je kuhati je polako i povremeno promiješati kako bi se dobila fina, gusta tekstura.

U čemu je tajna kremaste teksture?

Za ovaj recept najbolje je koristiti okruglu rižu, poput Arborija, jer tokom kuhanja otpušta škrob i tako prirodno zgušnjava mlijeko.

Rižu nije potrebno prethodno kuhati. Dodaje se direktno u zagrijano mlijeko, a zatim se sve zajedno kuha na laganoj vatri. Kako vrijeme prolazi, zrna omekšavaju, a mlijeko postaje sve gušće i kremastije.

Maslac na kraju dodatno obogaćuje okus, dok malo vrhnja može dati još nježniju teksturu.

Sastojci za četiri porcije:

• 1 l mlijeka
• 120 g okrugle riže
• 60 g šećera
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• 20 g maslaca
• po želji malo vrhnja za šlag
• cimet za posipanje
• po želji naribana limunova korica ili voće

Priprema:

U veću šerpu sipajte mlijeko, dodajte prstohvat soli i vanilin šećer pa zagrijavajte na srednjoj temperaturi.

Kada mlijeko počne lagano ključati, ubacite opranu rižu i smanjite temperaturu.

Kuhajte oko 25 do 30 minuta, uz povremeno miješanje. Nemojte je ostaviti bez nadzora jer se mlijeko može brzo uhvatiti za dno šerpe.

Kada riža omekša, a smjesa dobije gustu i kremastu konzistenciju, dodajte šećer i maslac.

Sve dobro promiješajte dok se maslac ne istopi. Ako želite posebno glatku i bogatu teksturu, možete dodati i kašiku vrhnja.

Rižu rasporedite u zdjelice i poslužite toplu. Na vrh dodajte malo cimeta, a po želji i svježe voće ili kašiku omiljenog pekmeza.

Ako više volite rjeđu rižu na mlijeku, jednostavno pred kraj kuhanja dodajte još malo mlijeka i kratko promiješajte.