Tajna savršeno sočnih faširanih šnicli krije se u namirnici koju svi imaju kod kuće

Nekad budu suhe i tvrde, nekad se raspadnu tokom pečenja, a ponekad izgube sav sok i ostanu bez pravog okusa.

Iako većina poseže za jajima i prezlama kako bi smjesa bila čvršća, iskusne domaćice tvrde da se prava tajna krije u mnogo jednostavnijem sastojku — običnom krompiru.

Narendan sirovi krompir može potpuno promijeniti teksturu faširanih šnicli. Tokom pečenja njegov skrob povezuje smjesu i zadržava sočnost unutar mesa, zbog čega šnicle ostaju mekane i nakon što se ohlade.

Za razliku od prezli koje često upiju vlagu i učine meso zbijenim, krompir pomaže da unutrašnjost ostane lagana i puna soka. Upravo zbog toga mnogi tvrde da ovako pripremljene šnicle imaju okus kakav pamte iz djetinjstva.

Osim krompira, važnu ulogu igra i način pripreme. Smjesu je potrebno dobro sjediniti rukama i ostaviti kratko vrijeme u frižideru prije pečenja kako bi se sastojci povezali i lakše oblikovali.

Mnogi prave grešku pa tokom pečenja pritiskaju šnicle lopaticom, misleći da će se tako brže ispeći. Međutim, na taj način iz mesa izlazi sav sok, pa ono postaje suho i tvrdo.

Iskusni kuhari savjetuju da se šnicle peku na dobro zagrijanom ulju, ali na umjerenoj vatri. Tako spolja dobiju lijepu zlatnu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i ravnomjerno pečena.

Postoji još jedan trik koji se prenosi godinama — mali prstohvat sode bikarbone u smjesi može pomoći da šnicle budu još mekše i prozračnije. Važno je samo ne pretjerati kako ne bi promijenila okus mesa.

Uz nekoliko jednostavnih koraka i jedan sastojak koji gotovo svi već imaju u kuhinji, faširane šnicle mogu ponovo imati onaj domaći okus zbog kojeg su nekada bile nezaobilazan dio porodičnog ručka.