Marinada igra ključnu ulogu u pripremi telećeg pečenja jer:
- Povećava sočnost: Spriječava isušivanje mesa tokom pečenja
- Dodaje aromu: Ističe prirodne arome mesa i dodaje sloj kompleksnih okusa.
- Omogućuje mekoću: Pomaže u omekšavanju mesa, čineći ga nježnijim.
Za najbolje rezultate, preporučuje se mariniranje telećeg mesa cijelu noć, kako bi se svi okusi dobro upili i meso dobilo savršenu teksturu i aromu.
Sastojci
Teleće meso: Odaberite kvalitetan komad teletine za pečenje.
- So i biber: Osnovni začini za osnovni okus.
- Češnjak u granulama: Za dodatnu aromu.
- 2 režnja svježeg češnjaka: Sitno nasjeckani za intenzivniji okus.
- 1 manji ljubičasti luk: Nasjeckan za dodatnu slatkoću.
- Peršun, ružmarin, bosiljak: Svježe ili sušene, za složeniji okus.
- 1 dcl vode: Kako bi marinada imala odgovarajuću konzistenciju.
- 1 dcl maslinovog ulja: Za sočnost i bogatstvo.
- 1 dcl zelenog čaja: Neobičan, ali osvježavajuć dodatak koji poboljšava okus.
- Nekoliko kapi limuna: Za blagu kiselost i osvježavanje okusa.
Priprema
Posolite i pobiberite teleće meso prema ukusu. Pospite češnjakom u granulama.
U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, vodu i zeleni čaj. Dobro promiješajte.
Narežite ljubičasti luk i režnjeve češnjaka. Dodajte ih u smjesu. Umiješajte sitno sjeckani peršun, ružmarin i bosiljak, ali pazite da ne dodate previše bilja kako ne bi prekrilo okus mesa.
Ubacite nekoliko kapi limunovog soka za dodatnu svježinu.
Prelijte marinadu preko teletine. Osigurajte da je meso potpuno prekriveno smjesom. Pokrijte i ostavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Savjeti za savršeno pečenje
Prije nego stavite meso, zagrijte rernu na 180°C.
Pečenje na nižoj temperaturi omogućava ravnomjerno kuhanje i zadržavanje sočnosti.
Nakon pečenja, ostavite meso da se odmori nekoliko minuta prije nego što ga narežete. Ovo pomaže da se sokovi rasporede i meso ostane sočno.