Gaspačo – španski specijalitet u vašem tanjiru

Gaspačo (šp. gazpacho; port. gaspacho) je hladna supa od paradajza koja je idealna za ljetne dane, kako za osvježenje tako i za buđenje. Ovo jelo ima dugu istoriju i stiže sa pirinejskog poluostrva i vrlo je cijenjena, pogotovo u španskoj Andaluziji i portugalskom Alentežou i Algarveu.

Osnovu ove supe čine zreli paradajzi, zelene paprike, krastavci, bijeli luk i stari hljeb (prethodno potopljen u vodu, sirće i maslinovo ulje). Dodaci variraju od recepta do recepta, a među njima su obično aleva paprika i kim. Aleva paprika se dodaje ne toliko zbog okusa koliko zbog boje.

Gaspačo se u španskoj kulturi jede skoro svakodnevno, te se servira kao predjelo.

Interesantna je činjenica, da ovo jelo koje je staro nekoliko stotina godina, isprva nije sadržavao paradajz (koji mu je sad osnova), već samo stari hljeb, bijeli luk, maslinovo ulje, so i sirće.

Recept za gaspačo koji vam u današnjem receptu donosimo je veganski i bezglutenski, pa ga mogu jesti i oni koji su alergični na gluten. Pogledajte koji sastojci su vam potrebni i kako se priprema ovo ljetno osvježenje.

Sastojci:

• 1 kg zrelijih paradajza
• 180 g krastavaca
• 230 g zelenih paprika
• 1 čen bijelog luka
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 75 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 čajne kašike soli
• Biber

Priprema:

• Povrće isijecite na kocke i sa ostatkom sastojaka stavite u blender. Blendajte dok ne dobijete glatku smjesu.
• Kad je gotov, stavite gaspačo u frižider na oko 2 sata da se ohladi.
• Servirajte u zdjelice i ubacite unutra još malo svježeg povrća, pospite maslinovim uljem i pobiberite malo.
• Prijatno!

Zdravija.com