Ljubitelji slatkog uvijek su spremni isprobati nove kombinacije, a jedan od zanimljivijih deserata koji je osvojio društvene mreže i kuhinje jeste baklava cheesecake.
Ovaj kolač spaja dva svjetski poznata deserta – tradicionalnu baklavu i kremasti cheesecake – u jednu bogatu i aromatičnu poslasticu.
S jedne strane nalaze se tanke, hrskave kore punjene orasima, dok s druge dolazi glatka i lagana krema od sira. Kada se sve na kraju prelije mirisnim sirupom, dobije se desert koji je istovremeno sočan, hrskav i kremast.
Baklava cheesecake posebno će oduševiti sve koji vole klasičnu baklavu, ali žele probati nešto drugačije i modernije.
Sastojci:
Za podlogu:
- 10 kora za baklavu
- 150 g oraha
- 65 g rastopljenog maslaca
Za kremu:
- 450 g krem sira
- 160 ml vrhnja za šlag
- 130 g šećera
- 3 jaja
- 2 kašike brašna
Za sirup:
- 125 ml vode
- 85 g meda
- 70 g šećera
- 1 kašika ružine vodice ili sirupa
- 1 štapić cimeta
- sok pola limuna
- naribana korica pola limuna
Priprema
Najprije zagrijte rernu na 200 stepeni i kratko zapecite orahe, oko pet do deset minuta, kako bi dobili intenzivniji okus. Nakon toga ih usitnite u blenderu ili sjeckalici.
Maslac otopite i ostavite sa strane. U posebnoj posudi pripremite kremu tako što ćete izmiksati krem sir i šećer dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte jaja, vrhnje za šlag i brašno te kratko miksajte dok se sastojci ne sjedine.
Kalup za tortu dobro premažite maslacem. Na dno stavite dvije kore za baklavu, premažite ih maslacem i pospite dijelom mljevenih oraha. Zatim dodajte još dvije kore, ponovo premažite maslacem i pospite orahe. Postupak ponavljajte dok ne potrošite kore i orahe.
Rubove kora koji prelaze preko kalupa možete ostaviti da blago vise preko ivice, a kasnije ih odrezati. Kada završite sa slojevima, preko svega ravnomjerno rasporedite pripremljenu kremu od sira.
Kolač pecite oko 45 minuta na 180 stepeni. Nakon toga pažljivo uklonite obruč kalupa i nastavite peći još oko 20–25 minuta kako bi kore postale zlatne i hrskave.
Dok se desert peče, pripremite sirup. U manjoj šerpi zagrijte vodu, med i šećer, dodajte limunov sok, naribanu limunovu koricu i štapić cimeta. Kuhajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane blago gusta. Na kraju dodajte ružinu vodicu i promiješajte.
Topli kolač izvadite iz rerne i prelijte pripremljenim sirupom, posebno po rubovima gdje se nalaze kore. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u frižider najmanje dva sata prije serviranja.
Kada se dobro stegne, baklava cheesecake narežite na komade i poslužite. Rezultat je bogat desert koji spaja orijentalne i zapadne slastičarske tradicije u jednom zalogaju.
Princ William dirljivom fotografijom odao počast princezi Diani
