Cimet rolnice dobile su neodoljivu tiramisu verziju: Recept koji će oduševiti ljubitelje kafe
Ako vam je tiramisu među omiljenim desertima, a teško odolijevate ni mirisnim cimet rolnicama, imamo recept koji objedinjuje najbolje od oba.
Tiramisu rolnice donose poznatu kombinaciju kafe, kakaa i mascarpone sira, ali u obliku mekanog, bogatog peciva koje je idealno za popodnevnu kafu ili posluženje gostima.
Posebnost recepta krije se u nekoliko slojeva okusa. Tijesto je obogaćeno grčkim jogurtom i maslacem, nadjev donosi smeđi šećer, cimet, kakao i mljevenu kafu, dok se pečene rolice završavaju kremom od mascarpone sira. Dodatak espressa i likera od kafe daje im prepoznatljivu tiramisu aromu.
View this post on Instagram
Sastojci
Za tijesto:
• 180 ml mlakog mlijeka
• 90 g šećera
• 7 g suhog kvasca
• 120 g grčkog jogurta sobne temperature
• 110 g maslaca sobne temperature
• 2 jaja sobne temperature
• 1 kašika paste od vanilije
• 540 g brašna za dizana tijesta
• 6 g soli
Za nadjev:
• 120 g maslaca sobne temperature
• 180 g svijetlog smeđeg šećera
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašičica kakaa
• 1 kašika mljevene kafe
Za preljev:
• 100 ml vrhnja za šlag
• 20 ml espressa
Za tiramisu kremu:
• 130 g mascarpone sira
• 80 g šećera u prahu
• 20 ml likera od kafe
• 20 ml espressa
• 1 kašičica paste od vanilije
• 60 ml vrhnja za šlag
Priprema
U manju zdjelu sipajte polovinu mlijeka, dodajte kašiku šećera, malo brašna i suhi kvasac. Sve dobro promiješajte i ostavite pet do sedam minuta, dok se kvasac ne aktivira i na površini ne pojavi pjena.
U drugoj posudi pomiješajte brašno i so. Aktiviranom kvascu dodajte preostali šećer, grčki jogurt, jaja i pastu od vanilije, pa sjedinite sastojke. Zatim postepeno dodajte brašno i mijesite na maloj brzini oko minutu. Napravite kratku pauzu od pet minuta kako bi brašno upilo tečnost.
Nastavite mijesiti na srednjoj brzini približno tri minute. Maslac dodajte u nekoliko navrata, a zatim mijesite još pet do sedam minuta, sve dok ne dobijete glatko i elastično tijesto koje se odvaja od stranica posude.
Tijesto premjestite u lagano nauljenu zdjelu, prekrijte je poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite da odstoji deset minuta. Nakon toga zdjelu stavite u frižider i ostavite tijesto da se polako diže preko noći.
Ako nemate vremena za čekanje, možete ga pripremiti i istog dana. U tom slučaju ostavite tijesto da se diže oko 50 minuta.
Prije oblikovanja pomiješajte sve sastojke za nadjev. Tijesto izvadite iz frižidera i odmah ga razvucite na pobrašnjenoj površini u pravougaonik dimenzija približno 35 x 40 centimetara, debljine oko pola centimetra. Ravnomjerno rasporedite nadjev, a zatim tijesto čvrsto zarolajte.
Roladu izrežite na deset jednakih komada, širine oko četiri centimetra. Za urednije rezove možete koristiti kuhinjski konac. Složite rolice u lagano namašćen pleh, prekrijte ih i ostavite da se dižu oko sat i po, odnosno dok ne postanu vidno mekše i prozračnije.
Pećnicu zagrijte na 170 stepeni, bez ventilatora. Pomiješajte vrhnje za šlag i espresso, pa tom smjesom prelijte rolice. Pecite ih 22 minute, zatim povećajte temperaturu na 180 stepeni i nastavite peći još pet minuta.
Dok se rolnice peku, pripremite kremu. Mascarpone, šećer u prahu, liker od kafe, espresso i vaniliju kratko izmiksajte. Dodajte vrhnje za šlag i nastavite miksati dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
Pečene rolnice ostavite da se prohlade oko pet minuta, a potom ih premažite pripremljenom kremom. Na kraju ih pospite kakaom i poslužite dok su još blago tople.
View this post on Instagram
Mali savjet: Ako želite svježe rolnice za doručak ili druženje, tijesto možete pripremiti i zarolati večer ranije, a zatim ga staviti u frižider. Narednog dana ostavite oblikovane rolnice da se dižu oko sat vremena, pa ih ispecite prema uputama.
Dvije generacije, jedna beauty rutina: Zašto su Lejla i Hena odabrale Vital Proteins kolagen?
