Kad temperature rastu, a želja za teškim jelima nestaje, gazpacho se nameće kao kralj ljetnih osvježenja.
Ova tradicionalna španska hladna supa, porijeklom iz Andaluzije, spoj je intenzivnih, čistih okusa svježeg povrća i blagog začina koji budi sva osjetila.
Prema riječima Pere Sancheza, renomiranog španskog kuhara iz Sevile, ključ savršenog gazpacha krije se u kvaliteti sastojaka i minimalističkoj pripremi koja naglašava njihovu prirodnu svježinu.
"Gazpacho je doživljaj ljeta u zdjeli", kaže Sanchez.
Sastojci koji su vam potrebni:
- 1 kg paradajza
- 1 crvena paprika
- 1 krastavac (oguljen i očišćen)
- 1 mala glavica luka
- 1-2 čehna bijelog luka
- 3 kašike maslinovog ulja extra djevičanskog
- 2 kašike vinskog sirćeta (po mogućnosti sherry)
- So i svježe mljeveni crni biber
Priprema u dva koraka
Blendanje povrća
Paradajz, papriku, krastavac i bijeli luk nasjeckajte i kratko izmiksajte u blenderu, dok ne dobijete glatku, ali ipak malo teksture zadržavajuću supu.
Hlađenje
Dodajte maslinovo ulje, sirće, so i biber. Dobro promiješajte, zatim ohladite u frižideru barem dva sata – hladnoća će istaknuti arome i pružiti savršeni kontrast ljetnoj vrućini.
Poslužite gazpacho u malim zdjelicama, uz dodatak svježe narezanog krastavca ili listića bosiljka za dodatnu aromu. Ovaj jednostavan, ali profinjen recept donosi dah Mediterana i podsjeća da je u gastronomiji često manje zapravo – više.
Prijatno!
Putovali smo na Lokrum: Otok iz serije Game of Thrones
Top 3 pilinga za neodoljivo meku kožu ovog ljeta
