Hrskava karamela, glatka krema i ledena jagoda - Crème brûlée na francuski način

Ovaj klasik, uz dodatak domaćeg sladoleda od jagode, svježeg voća i blage kiselosti borovnice, dobiva potpuno novo gurmansko ruho. Hrskava karamela, svilena krema i hladno voćno osvježenje čine ga idealnim desertom za sve sezone.

Sastojci (za 4 porcije)

Za kremu:

• 500 ml punomasnog slatkog vrhnja
• 1 mahuna vanilije (ili 1 kašikica ekstrakta)
• 5 žumanaca
• 80 g šećera

Za karamel koricu:

4 kašike smeđeg šećera

Za sladoled od jagode (brza verzija):

• 200 g svježih ili smrznutih jagoda
• 100 ml punomasnog jogurta
• 1 kašika meda ili sirupa agave
• Sok od ½ limuna

Za dekoraciju:

• Borovnice (svježe ili pasirane)
• 4–5 jagoda, nareznih na kockice

Priprema u samo tri koraka!

Krema i pečenje

Ugrijte vrhnje s vanilijom do vrenja, pa sklonite s vatre. Umutite žumance sa šećerom, postepeno dodajte toplo vrhnje, neprekidno miješajući. Procijedite i sipajte u keramičke posude.

Pecite u rerni na 150°C, oko 35–40 minuta, dok se krema ne stegne, ali ostane nalik na puding. Ohladite, pa stavite u frižider na najmanje 4 sata.

Sladoled bez aparata

U blender ubacite jagode, jogurt, med i sok od limuna. Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ako koristite smrznute jagode, odmah servirajte kao sladoled.

U slučaju svježih, stavite smjesu u zamrzivač na 2–3 sata i povremeno promiješajte viljuškom. Prije posluživanja, pospite svaki crème brûlée ravnomjernim slojem smeđeg šećera.

Karamelizirajte plamenikom dok ne postane zlatno-smeđa korica. Na tanjir dodajte kuglu sladoleda, pospite svježim brusnicama i komadićima jagoda.

Poslužite odmah – kontrast toplog i hladnog je ključ užitka.

Prijatno!