Jeste li probali zapečene palačinke s mljevenim mesom i povrćem?

Sastojci

Smjesa

• 1 šaka svježe naribanog parmezana
• 0.5 dl ulja za pečenje palačinki
• 200 grama brašna
• 1 prstohvat soli
• 2 srednja jaja
• 1 kašika ulja
• 300 ml mlijeka
• 180 ml mineralne vode
• 2 kašike maslinovog ulja

 Nadjev

• 1 glavica luka
• 500 grama mljevenog mesa
• 2 češnja bijelog luka
• 1 srednja mrkva
• 2 srednja svježa paradajza
• 1 kašikica soli i bibera (po ukusu)
• 0.5 kašikice suhe majčine dušice

Preljev

• 2 jaja
• 200 ml kiselog vrhnja
• 1 prstohvat soli i bibera (po želji)

Priprema

Prvo pripremite tijesto za palačinke. U zdjelu stavite brašno. Dodajte so, dobro promiješajte i napravite udubinu u sredini. U udubinu dodajte jaja te naspite otprilike 100 ml mlijeka i jednu kašiku ulja.
Sastojke u udubini počnite miješati mikserom i tokom miješanja postepeno dodajte brašno oko udubine. Miješajte dok ne potrošite svo brašno (po potrebi dodajte još malo mlijeka) i dok ne dobijete glatku i gustu smjesu bez grudvica. Zatim, nastavljajući miješati, u tankom mlazu polako dodajte preostalo mlijeko. Nakon što umiješate mlijeko, ostavite da tijesto odstoji pola sata.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Bijeli i crveni luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu i paradajz očistite i operite. Mrkvu po želji naribajte ili, kao i paradajz, narežite na komadiće.
Na tavi zagrijte ulje, na kojem najprije pirjajte nasjeckani luk. Dodajte mljeveno meso i na umjerenoj temperaturi prži uz povremeno miješanje, dok svi komadići ne postanu smeđi. Dodajte bijeli luk, mrkvu i paradajz te začinite solju, mljevenim biberom i majčinom dušicom (možete dodati i druge začine po želji). Sve zajedno pržite još nekoliko minuta, miješajući dok se povrće malo ne omekša.
Rernu zagrijte na 200 stepeni. U tijesto za palačinke umiješajte mineralnu vodu. Iz njega u dobro zagrijanoj i namašćenoj tavi ispecite 8-10 palačinki.
Na svaku palačinku dodajte malo nadjeva, zatim je zamotajte. Nadjevenu palačinku stavite u lim za pečenje koju ste prethodno namazali uljem ili maslacem. Ponavljajte dok ne potrošite sav nadjev i palačinke.
Na kraju pripremite preljev tako što ćete u zdjeli razmutiti jaja i pomiješati ih s kiselim vrhnjem. Preljev lagano začinite solju i biberom, a zatim ga prelijte preko palačinki. Po vrhu posipajte malo naribanog parmezana.Palačinke pecite otprilike 20 minuta u zagrijanoj rerni. Gotove su kada se po vrhu zapeku zlatno-smeđe.