Kupujete cijelo pile? Evo kako ga pravilno isjeći bez bacanja mesa

Uz malo vještine i dobar nož, cijelo pile lako možete podijeliti na dijelove koji će vam poslužiti za ručak, pečenje ili roštilj, dok će ostaci biti savršena osnova za domaći temeljac.

Prije nego što počnete sa sječenjem, pregledajte pile i uklonite eventualne ostatke perja ili iznutrice ako se nalaze u trupu. Jetra, srce i želudac ne morate bacati jer ih možete iskoristiti za supu ili druga jela.

Najlakše je prvo odvojiti krila, a zatim noge. Zglobovi će vam pokazati gdje treba napraviti rez, pa neće biti potrebe za lomljenjem kostiju. Nakon toga možete odvojiti pileća prsa i dobiti filete spremne za pripremu.

Ako želite manje komade, batak i karabatak možete razdvojiti u koljenom zglobu. Tako ćete dobiti više porcija koje su praktične za pečenje, pohovanje ili pripremu na roštilju.

Ni kosti, vrat ni leđa ne bi trebali završiti u smeću. Kada ih skuhate s lukom, mrkvom, celerom i začinima, dobit ćete aromatičan domaći temeljac koji je odlična osnova za supe, čorbe i razne umake.

Sve više kuhara koristi i takozvanu "leptir" tehniku pripreme. Kod ove metode uklanja se kičma kako bi se pile otvorilo i spljoštilo. Na taj način meso se peče ravnomjernije, ostaje sočno, a kožica postaje posebno hrskava.

Pravilnim rasijecanjem cijelog pileta ne samo da ćete smanjiti bacanje hrane nego ćete iz jedne kupovine dobiti više ukusnih obroka i bolje iskoristiti svaku namirnicu.