Ljubitelji cimeta, ovo je za vas: Mekani kuglof s nadjevom poput cimet rolnica

Ove godine klasične cimet rolnice dobijaju drugačiji oblik – pripremaju se kao kuglof, s mekanim tijestom i slojevima slatkog nadjeva od smeđeg šećera, maslaca i cimeta.

Ovaj kolač spaja ono najbolje iz oba deserta: prepoznatljiv izgled kuglofa i mirisni, cimetom ispunjeni sloj koji se vidi kada ga narežete. Umjesto da oblikujete pojedinačne rolice, smjesu i nadjev slažete u kalup, pa se sve peče zajedno.

Kuglof možete poslužiti i bez dodataka, s blago hrskavom koricom, ili ga preliti glazurom od krem sira, šećera u prahu i vanilije. U nastavku donosimo recept za verziju s bogatim cimetnim punjenjem.

Sastojci za tijesto

• 250 g glatkog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• ½ kašičice sode bikarbone
• ½ kašičice soli
• 2 kašičice mljevenog cimeta
• ¼ kašičice muškatnog oraščića
• 170 g omekšalog maslaca
• 150 g smeđeg šećera
• 50 g bijelog šećera
• 2 velika jaja
• 1 kašičica ekstrakta vanilije
• 180 ml mlaćenice ili punomasnog mlijeka

Sastojci za cimetni nadjev

• 100 g smeđeg šećera
• 60 g omekšalog maslaca
• 1 i po kašika mljevenog cimeta
• 1 kašika glatkog brašna
• prstohvat soli

Za glazuru od krem sira

• 100 g krem sira
• 40 g omekšalog maslaca
• 80 g šećera u prahu
• ½ kašičice ekstrakta vanilije
• 1–2 kašike mlijeka

Priprema

Zagrijte rernu na 175 stepeni. Kalup za kuglof premažite maslacem i pospite brašnom, vodeći računa da smjesa prekrije i sve njegove utore.

U jednoj posudi sjedinite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, cimet i muškatni oraščić. U drugoj mikserom umutite omekšali maslac sa smeđim i bijelim šećerom, dok ne dobijete svijetlu, kremastu smjesu. Dodajte jaja, jedno po jedno, pa umiješajte vaniliju.

Suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu s maslacem, naizmjenično s mlaćenicom ili mlijekom. Miješajte samo dok se sastojci ne povežu i smjesa ne postane ujednačena.

Za nadjev pomiješajte smeđi šećer, cimet, brašno i so. Dodajte omekšali maslac i sve sjedinite dok ne dobijete gustu smjesu.

U pripremljeni kalup rasporedite trećinu tijesta, zatim preko njega stavite polovinu cimetnog nadjeva. Prekrijte drugom trećinom tijesta, dodajte ostatak nadjeva i završite preostalim tijestom. Nožem ili drvenim štapićem nekoliko puta lagano prođite kroz smjesu kako biste napravili mramorni uzorak.

Kuglof pecite 50 do 60 minuta. Gotov je kada čačkalica zabodena u najdeblji dio izađe gotovo čista. Ostavite ga u kalupu 10 do 15 minuta, a zatim ga pažljivo preokrenite na rešetku i pustite da se potpuno ohladi.

Za glazuru mikserom umutite krem sir i maslac dok ne postanu glatki. Dodajte šećer u prahu i vaniliju, pa kratko izmiksajte. Ako je smjesa pregusta, dodajte malo mlijeka, kašiku po kašiku, dok ne postane dovoljno mekana da se može preliti preko kolača.

Ohlađeni kuglof prelijte glazurom i poslužite. Ako više volite jednostavniju varijantu, možete ga ostaviti bez nje i uživati u aromatičnoj korici i slojevima cimeta.