Luk više neće danima "živjeti" po kući: Ovaj trik prije kuhanja može smanjiti neugodan miris

Dodaje se supama, sosovima, varivima, mesu i brojnim tradicionalnim jelima, ali njegov miris često ostane u prostoru mnogo duže nego što bismo željeli. Zavjese, kuhinjske krpe, odjeća, pa čak i kosa mogu poprimiti prepoznatljiv miris luka.

Ako vam se čini da ni aspirator ne uspijeva dovoljno brzo ukloniti miris, jedan jednostavan trik možete isprobati još prije nego što uključite šporet.

Isjeckan luk stavite u hladnu vodu

Nakon što očistite i nasjeckate luk, prebacite ga u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Ostavite ga tako oko deset minuta.

Potom vodu prospite, a luk dobro ocijedite i osušite papirnim ubrusom prije nego što ga stavite u tavu.

Namakanje može ublažiti intenzitet luka i njegovu oštrinu, što je posebno korisno osobama kojima sirovi luk izaziva peckanje očiju i nosa. Važno je da ga prije dinstanja što bolje osušite kako višak vode ne bi utjecao na pripremu.

Nemojte luk stavljati na prejaku temperaturu

Još jedan detalj može napraviti veliku razliku. Umjesto da tavu zagrijete do maksimuma, ulje ili mast držite na umjerenoj temperaturi. Dodajte luk, a zatim po potrebi dodatno smanjite vatru.

Kada se luk polako zagrijava, omekšat će i postati staklast, bez naglog prženja koje može pojačati miris i stvaranje pare.

Poklopac također može pomoći da se para i mirisi manje šire prostorijom. Ako je moguće, otvorite prozor i zatvorite vrata kuhinje kako miris ne bi odlazio prema hodniku i ostalim sobama.

Aspirator uključite odmah

Česta greška je uključivanje aspiratora tek kada se kuhinjom već proširi miris hrane. Mnogo je korisnije pokrenuti ga čim počnete kuhati.

Otvoren prozor dodatno će pomoći, posebno ako postoji mogućnost da zrak iz kuhinje direktno izađe napolje.

Nakon kuhanja nemojte dugo ostavljati ljuske i ostatke luka u kanti. Iznesite ih što prije, a tavu, dasku za rezanje i nož operite odmah nakon upotrebe. Miris se može zadržavati i na masnim površinama, pa čišćenje kuhinje nakon kuhanja također ima svoju ulogu.

I način rezanja može utjecati na cijelu stvar

Za sjeckanje luka koristite što oštriji nož. Tup nož više gnječi namirnicu, dok uredno rezanje ostavlja komade pravilnijim.

Za dinstanje nije potrebno luk pretvarati u kašu. Jednake kockice ili tanke trakice bit će sasvim dovoljne i omogućit će da se ravnomjerno termički obrade.

Najvažnije je da temperatura ne bude previsoka. Ako luk odmah počne jako cvrčati, tamniti i stvarati mnogo pare, miris će se brže širiti po prostoru.

Zato kombinacija kratkog namakanja u hladnoj vodi, dobro ocijeđenog luka, umjerene temperature, aspiratora i provjetravanja može biti jednostavan način da kuhinja nakon kuhanja ne miriše na luk satima.