Danas ih volimo u bezbroj varijanti – od tankih domaćih kakve su pripremale naše bake, do američkih, japanskih i nizozemskih verzija.
Slatke ili slane, zapečene ili punjene, palačinke su jelo koje nikada ne izlazi iz mode.
U nastavku donosimo inspiraciju i recepte koji će unijeti dašak svijeta u vašu kuhinju.
Klasične domaće palačinke
Sastojci:
- 2 jaja
- 250 g glatkog brašna
- 350 ml mlijeka
- 100 ml mineralne vode
- 2 kašike šećera
- prstohvat soli
- malo ulja
- Po želji: naribana limunova korica ili vanilin šećer.
Priprema:
Umutite jaja sa šećerom i soli. Naizmjenično dodajte brašno i mlijeko dok ne dobijete glatku smjesu. Mineralna voda daje rahlost tijestu. Smjesa treba biti srednje gustoće.
Zagrijte tavu, lagano je premažite uljem i sipajte tanki sloj smjese. Pecite dok ivice ne počnu da se odvajaju, zatim okrenite i zapecite drugu stranu do zlatne boje.
Poslužite uz džem, čokoladni namaz, med, svježe voće ili jednostavno sa šećerom i limunom.
Američke palačinke
Sastojci:
- 150 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- ½ kašičice soli
- 1 kašika šećera
- 150 ml mlijeka
- 1 jaje
- 2 kašike rastopljenog maslaca
Priprema:
Pomiješajte suhe sastojke, zatim dodajte mlijeko, jaje i ohlađeni rastopljeni maslac. Smjesa treba biti gušća nego za klasične palačinke.
Na umjerenoj vatri pecite manje, deblje palačinke dok se ne pojave mjehurići, potom ih okrenite.
Servirajte složene jednu na drugu uz javorov sirup, komadić maslaca ili svježe voće.
Japanske souffle palačinke
Sastojci:
- 4 bjelanjka
- 2 žumanjka
- 4 kašike šećera
- 1 kašičica praška za pecivo
- 6 kašika brašna
- 120 ml mlijeka
- malo limunovog soka
- prstohvat soli
Priprema:
Umutite žumanjke s dijelom šećera i suhim sastojcima. Posebno umutite bjelanjke sa soli i limunom u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer. Lagano sjedinite smjese.
Na lagano podmazanoj tavi formirajte deblje palačinke, poklopite i pecite na laganoj temperaturi. Okrenite pažljivo i završite pečenje.
Pospite šećerom u prahu ili servirajte uz voće i sirup.
Nizozemske mini palačinke (poffertjes)
Sastojci:
- 100 g brašna
- ½ kesice suhog kvasca
- 1 jaje
- 150 ml toplog mlijeka
- 30 g šećera
- prstohvat soli
View this post on Instagram
Priprema:
Pomiješajte suhe sastojke, dodajte jaje i mlijeko te umutite u glatku smjesu. Ostavite da kratko odstoji kako bi kvasac proradio.
Na podmazanoj tavi formirajte male palačinke. Kada se pojave mjehurići, okrenite ih i kratko zapecite drugu stranu.
Tradicionalno se poslužuju uz malo maslaca i šećer u prahu, ali možete dodati čokoladu ili jagode.
Bez obzira na to birate li klasične tanke palačinke ili visoke, prozračne varijante iz dalekih kuhinja, jedno je sigurno – Dan palačinki savršen je izgovor da zasladite dan i okupite porodicu oko toplog, mirisnog deserta.
Rihanna i A$AP Rocky za Valentinovo u modnom izdanju koje se ne zaboravlja
