Molletes: Najbolji doručak kojeg (još) niste probali

Molletes, jelo koje spaja prženi grah, rastopljeni sir i svježu salsu na zapečenom hljebu, primjer je tog umijeća. Bez pretenzija, ali s dubinom. Svaki zalogaj vraća u toplinu uličnih pekara Ciudad de Méxica.

Sastojci (za 2 osobe)

• 2 svježa bolillo peciva (ili mali baget)
• 1 konzerva crnog ili pinto graha (ili domaće kuhan)
• 1 kašika maslinovog ulja ili maslaca
• 1 čehno bijelog luka (sitno sjeckan)
• 100 g naribanog sira (npr. Oaxaca, mozzarella ili cheddar)
• So i biber po ukusu
• Salsa fresca ili pico de gallo za posluživanje
• Po želji: avokado, pavlaka, jalapeño

Priprema u 2 koraka

U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte bijeli luk, kratko propržite, pa umiješajte grah. Lagano zgnječite viljuškom dok ne dobijete gusti namaz. Posolite i pobiberite po ukusu. Bolillo prerežite po sredini i kratko prepecite u rerni (200°C, 5 min) dok ne postane hrskav.

Na svaku polovinu hljeba nanesite sloj graha, zatim obilno pospite sirom. Vratite u rernu na 5–7 minuta, dok se sir ne rastopi i ne zapjeni. Servirajte toplo, uz svježu salsu, kolutove jalapeña ili kriške avokada.

Molletes su poziv da u svakom zalogaju uživate u jednostavnoj, ali savršeno izbalansiranoj harmoniji okusa — baš kao da ste na tržnici u srcu Meksika.

Prijatno!