Najfiniji keksi s limunom: Mekani, sočni i preliveni slatkom limunskom glazurom

Postoje recepti kojima se uvijek vraćamo, a mekani keksi s limunom definitivno su jedni od njih. Mekani i puni svježeg citrusnog okusa, ovi keksi pripremaju se od jednostavnih sastojaka, ne zahtijevaju hlađenje tijesta, a gotovi su za svega nekoliko koraka.

Posebnu završnicu daje im slatka limunska glazura koja se savršeno nadopunjuje s blagom kiselinom limuna. Na vrh se može dodati i malo svježe naribane limunove korice za još intenzivniji okus i lijep izgled.

Za pripremu tijesta trebat će vam glatko brašno, prašak za pecivo, sol, neslani maslac, šećer, limunova korica i jedno veliko jaje. Za glazuru su dovoljni tek šećer u prahu i svježe iscijeđeni limunov sok.

Važno je koristiti maslac koji je na hladnoj sobnoj temperaturi. Ako je previše mekan ili zagrijan, keksi bi se tijekom pečenja mogli previše raširiti.

Jednako je važno ne pretjerati s brašnom. Previše brašna može rezultirati tvrdim i gustim keksima, pa ga je najbolje precizno izvagati ako imate kuhinjsku vagu.

Sastojci

Za kekse:

• 286 g glatkog brašna
• 1/2 čajne žličice praška za pecivo
• 1/2 čajne žličice sitne morske soli
• 227 g neslanog maslaca
• 150 g šećera
• 2 žlice limunove korice
• 1 veliko jaje

Za glazuru:

• 189 g šećera u prahu
• 2–4 žlice svježeg limunovog soka
• dodatna limunova korica za ukrašavanje

Priprema

Pećnicu najprije zagrijte na 180 °C, a dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

U manjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U drugoj, većoj zdjeli miksajte maslac, šećer i limunovu koricu oko tri do četiri minute, dok smjesa ne postane svijetla i prozračna.

Dodajte jaje i miksajte još otprilike minutu, odnosno dok se potpuno ne sjedini sa smjesom. Zatim postupno dodajte suhe sastojke i miksajte na najmanjoj brzini, samo dok se sve ne poveže. Tijesto će biti nešto suše teksture, upravo takvo treba biti.

Od tijesta oblikujte kuglice veličine otprilike jedne i pol žlice te ih rasporedite po limu, ostavljajući oko pet centimetara razmaka između njih. Svaku kuglicu lagano spljoštite dlanom.

Kekse pecite 12 do 14 minuta, sve dok se ne stvrdnu, a rubovi lagano ne poprime zlatnosmeđu boju. Nakon pečenja ostavite ih pet minuta na limu, a zatim ih prebacite na rešetku i pustite da se potpuno ohlade.

Kada se keksi potpuno ohlade, vrijeme je za glazuru. Šećer u prahu pomiješajte s limunovim sokom, dodajući ga postupno, žlicu po žlicu. Cilj je dobiti gustu, ali dovoljno tekuću glazuru koja će se lijepo zadržati na površini keksa.

Glazuru žlicom nanesite na svaki keks, a za dodatnu dozu svježine pospite ih s malo naribane limunove korice. Ostavite ih najmanje 30 minuta kako bi se glazura stvrdnula.

@recipes5117 Lemon cookies🍋 INGREDIENTS: - 150 g sugar - zest of 2 lemons - 130 g butter - 1 egg - 2 tbsp lemon juice - vanilla - 200 g flour - 1 tbsp baking powder Cream filling: - 150 g heavy cream - 50 g powdered sugar - 200 g cream cheese #lemoncookies #easyrecipe #recipes #cookies #dessert ♬ Sixty Second Commercial 1 by Michael Reynolds - malcolm

Ako želite malo eksperimentirati, limun nije jedina opcija. Ovaj recept odlično funkcionira i s limetom, narančom ili Meyer limunom, pa možete odabrati citrus koji najviše volite. Rezultat je jednostavan desert intenzivnog limunskog okusa, mekan iznutra i prekriven slatkom glazurom, upravo ono što želimo uz kafu ili čaj.