ramazanska trpeza

Spoj tradicije za 2. dan Ramazana: Begova čorba, Ašćikadunine sarmice i Hurmašice s džemom

Autor: Žene.ba 02. 03. 2025.

Za današnji iftarski meni pripremili smo savršen spoj tradicionalnih jela koja će vaša čula potpuno oduševiti. Počinjemo bogatom i aromatičnom begovom čorbom, zatim uživamo u sočnim ašćikadunim sarmicama koje će vas podsjetiti na domaće okuse, a za kraj, neizostavan desert – hurmašice sa džemom koje će svakom zalogaju dodati dašak slatke tradicije.

PREDJELO

BEGOVA ČORBA

Sastojci

500g kokošijeg mesa
200g mrkve, celer, peršun (korijen)
50g bamije
20g riže
2dl milerama
3 žumanjca
sok od limuna i so

Priprema

Kokošije meso operite, stavite u hladnu vodu, očistite mrkvu, peršun i celer i sve stavite da se kuha, uz dodatak soli. Kada je meso kuhano, izvadite ga iz posude, a supu procijedite.

Povrće isijecite na kockice. Meso očistite od kostiju i isijecite na kockice. Zatim sve (meso, povrće i supu) staviti u sud i u to dodajte odvojeno kuhanu rižu i bamije.

Sve ponovo prokuhajte i sa dodatkom soka od limuna i soli poboljšajte okus.

Prije serviranja supi dodajte izmiješan žumanjak i mileram.

GLAVNO JELO

AŠĆIKADUNINE SARMICE

Za 4 osobe potrebno je:

Za palačinke

30 dkg brašna
1 jaje
so
3 dl mineralne vode
5 dkg masnoće za prženje

Za nadjev

40 dkg kuhanog kokošijeg mesa
20 dkg travničkog sira
15 dkg kajmaka
1 jaje

Za preljev

1,5 dl masnije pavlake
1 žumance

Priprema

Umutite tijesto za palačinke i ispecite osam palačinki.

Rastrgajte meso na vlakanca, pomiješajte s usitnjenim travničkim sirom, kajmakom, jajetom, solju i biberom.

Namažite time palačinke, savijte ih i prelijte mješavinom pavlake, žumanca i soli. Zapecite.

DESERT

Hurmašice sa pekmezom

Potrebno

dva jajeta
prstohvat soli
200g šećera
200g putera
jedna šolja pekmeza 150 ml
500g brašna
jedan prašak za pecivo

Agda

600g šećera
600ml vode
dvije kriške limuna

Priprema

Umutiti jaja i prstohvat soli. Dodati šećer, pa dobro umutiti.

Zatim u jaja dodati pekmez i istopljen puter. Kašikom miješati masu, da se ujednači.

Dodavati postepeno brašno i prašak za pecivo. Mijesiti rukom. Kada se tijesto ne bude više lijepilo za ruku, prestati dodavati brašno. Još izmijesiti, pa formirati hurmašice. Poredati u namašćen pleh i peći na umjerenoj vatri.

Agda

600gr šećera i 6 dl vode , da se kuha dok ne počnu da se pojavljuju sitni mjehurući. Ubaciti dvije kriškice limuna.

Zaljevati vruće hurmašice sa mlakom agdom. Pokriti folijom ili drugom tepsijom, dok se hlade.

Možete uvijek skuhati malo više agde u slučaju da hurmašice upiju svu agdu, da bi mogla naknadno preliti kašičicom hurmašicu prije serviranja.