Sutlija koja vraća u djetinjstvo: Jednostavan recept za kremasti desert
Postoje recepti kojima ne treba mnogo sastojaka da bi bili posebni.
Sutlija upravo je takva – jednostavna, kremasta i mirisna, a mnogima će na prvi zalogaj vratiti uspomene na djetinjstvo.
Može se poslužiti kao doručak, lagani obrok, užina ili desert, a priprema ne zahtijeva puno vremena ni komplikovanih tehnika. Najvažnije je kuhati je polako i povremeno promiješati kako bi se dobila fina, gusta tekstura.
U čemu je tajna kremaste teksture?
Za ovaj recept najbolje je koristiti okruglu rižu, poput Arborija, jer tokom kuhanja otpušta škrob i tako prirodno zgušnjava mlijeko.
Rižu nije potrebno prethodno kuhati. Dodaje se direktno u zagrijano mlijeko, a zatim se sve zajedno kuha na laganoj vatri. Kako vrijeme prolazi, zrna omekšavaju, a mlijeko postaje sve gušće i kremastije.
Maslac na kraju dodatno obogaćuje okus, dok malo vrhnja može dati još nježniju teksturu.
Sastojci za četiri porcije:
- 1 l mlijeka
- 120 g okrugle riže
- 60 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 20 g maslaca
- po želji malo vrhnja za šlag
- cimet za posipanje
- po želji naribana limunova korica ili voće
Priprema:
U veću šerpu sipajte mlijeko, dodajte prstohvat soli i vanilin šećer pa zagrijavajte na srednjoj temperaturi.
Kada mlijeko počne lagano ključati, ubacite opranu rižu i smanjite temperaturu.
Kuhajte oko 25 do 30 minuta, uz povremeno miješanje. Nemojte je ostaviti bez nadzora jer se mlijeko može brzo uhvatiti za dno šerpe.
Kada riža omekša, a smjesa dobije gustu i kremastu konzistenciju, dodajte šećer i maslac.
Sve dobro promiješajte dok se maslac ne istopi. Ako želite posebno glatku i bogatu teksturu, možete dodati i kašiku vrhnja.
Rižu rasporedite u zdjelice i poslužite toplu. Na vrh dodajte malo cimeta, a po želji i svježe voće ili kašiku omiljenog pekmeza.
Ako više volite rjeđu rižu na mlijeku, jednostavno pred kraj kuhanja dodajte još malo mlijeka i kratko promiješajte.
