Zašto je kvinoja postala omiljena zamjena za rižu i tjesteninu?
Kvinoja je sve popularnija u mnogim domaćinstvima, a često se koristi kao zdrava alternativa riži u različitim jelima.
Osim što se brzo priprema, kvinoja je hranjiva i lagana za probavu.
Ova žitarica ne sadrži gluten, bogata je proteinima, vlaknima te važnim vitaminima i mineralima, zbog čega je odličan dodatak svakom obroku. Njena orašasta aroma i nježna struktura čine je idealnom za salate, priloge i topla jela.
Posebna prednost kvinoje je kompletan profil proteina – sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina. Također, pruža značajan izvor vlakana i mikronutrijenata koji pomažu u održavanju energije i zdravlju probavnog sistema.
Bijela kvinoja je najblaža i najnježnija, crvena je nešto čvršća i ima intenzivniji orašasti okus, dok crna zahtijeva nešto duže kuhanje. Prije kuhanja važno je kvinoju isprati hladnom vodom kako bi se uklonio prirodni sloj saponina, koji može dati gorak okus.
Prilikom kuhanja treba paziti da se ne dodaje previše vode, jer to može rezultirati previše kašastom teksturom. Također, kvinoju nije potrebno miješati dok se kuha – ovaj postupak omogućava ravnomjernu apsorpciju tečnosti i zadržava njenu pravilnu strukturu.
Kristijan Iličić: “Neću više biti 300 dana na putu – vrijeme je za balans”
