Umm Ali je tradicionalna slastica porijeklom s Bliskog istoka, poznata po svojoj kremastoj strukturi i bogatom okusu. Upravo zato često se priprema u posebnim prilikama, a idealno se uklapa u ramazansku trpezu.
Ovaj desert podsjeća na sočni puding od peciva, a njegova posebnost je u kombinaciji toplog mlijeka, orašastih plodova i lagano zapečene površine koja daje hrskavu teksturu.
Sastojci:
- 8–10 kroasana ili sličnog lisnatog peciva
- 1 l mlijeka
- 150–200 g šećera (po ukusu)
- 80–100 g kokosovih pahuljica
- 50 g badema (listići ili sjeckani)
- 50 g pistacija
- 1–2 kašike ružine vodice
- 250 ml slatkog vrhnja za šlag
- dodatno pistacije za posipanje
Priprema:
Pecivo isjecite na manje komade i rasporedite u veću zdjelu.
U šerpi zagrijte mlijeko sa šećerom dok se šećer potpuno ne rastvori.
Vruću smjesu prelijte preko komadića peciva.
Dodajte kokos, bademe, pistacije i ružinu vodicu. Lagano promiješajte da se svi sastojci sjedine.
Smjesu prebacite u posudu za pečenje.
Na vrh dodajte umućeno slatko vrhnje.
Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 10 minuta, dok površina ne dobije blagu zlatnu boju.
Prije posluživanja pospite sjeckanim pistacijama.
Savjet za još bogatiji okus:
Ako želite intenzivniju aromu, možete dodati malo mljevenih badema ili prstohvat kardamoma u mlijeko prije zagrijavanja. Desert se može poslužiti topao, što ga čini posebno ukusnim tokom ramazanskih večeri.
Umm Ali je jednostavan za pripremu, a dovoljno bogat da bude zvijezda stola nakon iftara. Spoj kremaste teksture i orašastih plodova čini ga savršenim izborom za porodična okupljanja tokom Ramazana.