Kad prhko tijesto i dimljena nota zavladaju kuhinjom: Quiche Lorraine koji svi vole
Ovaj slani francuski tart, porijeklom iz pokrajine Lorraine, više je od obične pite. Poziv je na uživanje, na mirisnu pauzu za ručak, pa čak i na neki vikend brunch.
Savršeno izbalansiran spoj jaja, vrhnja, topljenog sira i piletine, sve to ušuškano u zlatno-smeđu koru. Quiche Lorraine se lako može pretvoriti u vaše omiljeno comfort jelo koje izgleda kao iz pariškog bistroa, a priprema se brzo i jednostavno.
Sastojci (za kalup od 24 cm)
Za tijesto:
- 200 g glatkog brašna
- 100 g hladnog maslaca
- prstohvat soli
- 2–3 kašike hladne vode
Za smjesu:
- 200 g piletine
- 3 jaja
- 200 ml punomasnog vrhnja za kuhanje
- 100 ml mlijeka
- 150 g naribanog ementalera ili gruyère sira
- prstohvat muškatnog oraščića
- so i svježe mljeveni biber
- 2 paradajza
- 500 g svježeg špinata
Priprema u dva koraka
1. Od brašna, hladnog maslaca i malo vode umijesite prhko tijesto. Ostavite ga 30 minuta u frižideru, zatim razvaljajte i obložite kalup za pitu. Izbockajte viljuškom, prekrijte papirom za pečenje, naspite suhi grah ili kuglice za pečenje i pecite 15 minuta na 180 °C.
Uklonite papir i pecite još 5 minuta, korica treba biti blago zlatna.
2. Na tavi kratko prepržite piletinu dok ne postane hrskava. U zdjeli umutite jaja, vrhnje, mlijeko, začine, nasjeckani paradajz, špinat i naribani sir. Dodajte piletinu i prelijte sve u predpečenu koru. Pecite 30–35 minuta na 180 °C, dok smjesa ne postane čvrsta i zlatno-smeđa.
Poslužite toplo uz zelenu salatu ili rashlađeno uz čašu suhog bijelog vina.
Zašto ga svi vole?
Djeca ovo jelo obožavaju zbog mekane, kremaste smjese, dok će odrasli cijeniti dimljenu notu mesa i savršenu teksturu tijesta. Idealno je za ponijeti na posao, piknik ili nedjeljni ručak bez stresa.
Francuski klasik? Da. Praktičan ručak za cijelu porodicu? Apsolutno.
Bon appétit!