Kuhar otkrio trik za savršena jaja: Ne prži ih u tavi, već ih stavi u rernu

Britanski kuhar Will Murray, suosnivač londonskog restorana Fallow, za pripremu većeg broja jaja koristi – rernu. Ovu tehniku moguće je prilagoditi i kućnoj kuhinji, a rezultat je drugačiji od klasičnog prženja.

Jaja idu direktno u pleh

Murray za pripremu koristi pleh s većim udubljenjima. U svaki otvor stavi malo ulja, potom razbije jaje i pleh ubaci u prethodno zagrijanu rernu.

Temperatura treba biti oko 160 stepeni, a jaja se peku približno dvije i po minute. Za one koji vole nešto čvršće žumance, vrijeme pečenja može se produžiti za još otprilike minut.

Prednost ovakve pripreme je što jaja ne dobijaju tamne i tvrde rubove koji se mogu pojaviti prilikom prženja na visokoj temperaturi.

Jedan detalj pravi razliku

Murray posebno ističe ulogu pare. Ako ovu metodu želite isprobati kod kuće, u rernu možete staviti i malu posudu s vodom.

Para pomaže da se bjelance ravnomjerno ispeče i s gornje strane, bez potrebe da se jaje prelijeva vrelim uljem kao kod tradicionalnog prženja u tavi.

Tako se dobija kombinacija koja mnogima odgovara – čvrsto bjelance, ali žumance koje ostaje kremasto i tečno.

Kako da vam uspije iz prve?

Rerna treba biti potpuno zagrijana prije nego što ubacite pleh. Za pečenje je najbolje koristiti neutralno ulje, poput suncokretovog ili drugog blagog biljnog ulja, kako njegov okus ne bi nadjačao jaje.

Ako želite klasično jaje sa tečnim žumancem, držite se kraćeg vremena pečenja. Za nešto čvršći rezultat, ostavite ga u rerni malo duže.

Murrayjeva metoda posebno je zanimljiva kada pripremate više jaja odjednom, ali može biti praktična i kod kuće kada želite doručak bez prskanja ulja i dugog stajanja uz šporet.