Tajna ukusnijih čokoladnih kolača krije se u sastojku koji već imate u kuhinji

Riječ je o mljevenoj kafi, sastojku koji se obično povezuje s jutarnjim napitkom, ali može imati zanimljivu ulogu i u pripremi deserata.

Američka kompanija King Arthur Baking, poznata po receptima i savjetima za pečenje, preporučuje dodavanje male količine kafe u čokoladne smjese. Cilj nije da kolač dobije okus kafe, već da čokolada dođe više do izražaja.

Zašto se kafa dodaje u čokoladne kolače?

Kafa može naglasiti dubinu čokoladnog okusa i učiniti ga punijim. Kada se doda u odgovarajućoj količini, njen vlastiti okus uglavnom nije dominantan, ali može doprinijeti složenijoj aromi deserta.

Ovaj trik posebno je praktičan u receptima koji se oslanjaju na kakao u prahu, bez dodatka čokolade. Može biti koristan i kada koristite kakao blažeg okusa, jer pomaže da čokoladna nota bude izraženija.

Važno je ne pretjerati s količinom. Ako vam je cilj naglasiti čokoladu, a ne napraviti desert s okusom kafe, dovoljno je dodati tek malo mljevene kafe.

Koliko kafe treba dodati u smjesu?

Preporučena količina kreće se od pola do dvije kašičice mljevene kafe, zavisno od recepta i količine smjese. Možete je pomiješati sa suhim sastojcima prije nego što dodate jaja, mlijeko ili druge tečne sastojke.

Kafa se može koristiti u različitim čokoladnim desertima, uključujući brownije, biskvite, kremove i umake. Ako, pak, želite da se okus kafe jasno osjeti, kao kod moka deserta, možete povećati količinu prema vlastitom ukusu i prilagoditi ostatak recepta.

Mljevena kafa nije isto što i instant kafa

Za ovaj trik preporučuje se vrlo fino mljevena kafa, a ne obična instant kafa. Riječ je o različitim proizvodima koji se ne ponašaju jednako u pripremi hrane, pa je važno obratiti pažnju na to šta dodajete u smjesu.

Ako nemate odgovarajuću mljevenu kafu, ne morate je kupovati samo zbog jednog recepta. Čokoladni kolač može uspjeti i bez nje, a dodatak je tu prvenstveno da naglasi aromu čokolade.

Sljedeći put kada budete pravili omiljeni čokoladni desert, možete isprobati ovaj jednostavan trik. Mala količina kafe mogla bi biti upravo ono što će okus učiniti punijim, bez toga da vaš kolač izgubi prepoznatljivu čokoladnu aromu.