Arancini al Ragù: Precizno, prženo, sočno — Sicilija u jednom zalogaju
Zamislite zalazak sunca nad Palermom, a u ruci vam zlatna kuglica — arancino. Hrskava izvana, kremasta iznutra, ova sicilijanska delicija spoj je rustikalne tradicije i kulinarske elegancije.
Hrana koju ne jedete, nego doživljavate.
Sastojci
- 500 g arborio riže
- Šafran, maslac, pecorino sir
- 200 g mljevene junetine
- 100 ml pasate, 50 g graška
- Bijelo vino, luk, začini
- Brašno, jaja, krušne mrvice
- Ulje za prženje
Priprema
1. Skuhajte rižu u vodi sa šafranom dok ne upije svu tekućinu. Umiješajte maslac i pecorino sir, zatim raširite na pladanj i ostavite da se ohladi.
2. Na maslinovom ulju pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne porumeni. Ulijte vino i pustite da ispari. Dodajte pasatu, grašak, lovorov list, so i biber. Kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
3. Uzmite ohlađenu rižu i oblikujte kuglice veličine dlana. U sredinu svake stavite kašiku ragùa. Oblikujte kuglice, uvaljajte ih redom u brašno, umućena jaja i krušne mrvice. Pržite u dubokom ulju zagrijanom na 170°C dok ne postanu zlatno-smeđe.
Poslužite tople, uz čašu laganog crnog vina ili soka od špinata i uživajte u autentičnom ukusu Sicilije!
Outfiti Sarajeva ove zime: Kada hladnoća postane modna inspiracija
Elegancija kroz stoljeća: Najljepše vjenčanice iz Bijele kuće
