Basque Burnt Cheesecake: Kada nesavršenstvo postane vrhunski užitak
Ako tražite desert koji na prvi pogled izgleda poput male kuhinjske nesreće, a na prvi zalogaj oduzima dah — dobrodošli u svijet Basque Burnt Cheesecakea.
Ovaj cheesecake dolazi iz San Sebastiána, baskijskog gastro raja, i već nekoliko godina nezaustavljivo osvaja slastičarske vitrine širom svijeta.
Za razliku od klasičnih cheesecakova koji se peku pažljivo da ostanu svijetli, glatki i gotovo savršeni, ovaj se peče na visokoj temperaturi dok površina ne dobije karakterističnu zagorenu koru. Upravo ta karamelizovana, blago gorka i bogata kora savršeno se stapa s kremastom sredinom poput pudinga. U toj kontradikciji leži njegova čar.
Sastojci (za kalup 20 cm):
- 600 g krem sira
- 250 ml slatkog vrhnja
- 200 g kristal šećera
- 4 velika jaja
- 1 kašika glatkog brašna
- 1 kašika ekstrakta vanilije
- Malo soli
Priprema
Rernu zagrijte na 210°C. Kalup obložite papirom za pečenje tako da krajevi ostanu naborani i nepravilni — upravo tako i treba izgledati.
Krem sir i šećer miksajte dok ne dobijete glatku, svilenkastu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje, zatim vaniliju i so. Umiješajte prosijano brašno i na kraju ručno dodajte slatko vrhnje. Smjesu ulijte u kalup i pecite 45-50 minuta. Površina mora dobiti tamnosmeđu, gotovo zagorenu boju, a sredina ostaje blago drhtava.
Ohladite do sobne temperature, a zatim stavite u frižider na barem 4 sata (ili još bolje — preko noći). Rezultat je božanstveno kremasta tekstura pod hrskavom korom s aromatičnim tonovima karamele.
Poslužite ga samog, uz espresso ili čašu laganog desertnog vina. Svaka dodatna krema ili voće zapravo mu samo smeta — Basque Burnt Cheesecake voli biti zvijezda večeri. Pripremite ga za vikend i uživajte u svakom zalogaju!
Isključite misli u osam otkucaja: Trik za lakši san
