Malo je jela koja tako dobro podsjećaju na tradicionalnu bosansku kuhinju kao bosanski lonac.
Priprema se od mesa i sezonskog povrća, a njegova tajna nije u komplikovanim tehnikama ni skupim sastojcima, već u dugom kuhanju na laganoj vatri, tokom kojeg se svi okusi lijepo povežu.
Nekada se ovo jelo pripremalo u zemljanim posudama i ostavljalo da se satima krčka. I danas se pravi na sličan način, uz malo strpljenja i namirnice koje uglavnom već imamo u kuhinji. Meso postaje mekano, povrće upija sokove, a u loncu nastaje bogato jelo koje se najljepše jede uz komad svježeg domaćeg hljeba.
Ako vam se jede nešto na kašiku, zasitno i bez previše komplikacija, donosimo recept za bosanski lonac koji možete pripremiti za porodični ručak.
Sastojci za bosanski lonac
Za pripremu ovog tradicionalnog jela trebat će vam:
- 500 g junećeg mesa
- 500 g krompira
- jedna manja glavica kupusa
- dvije glavice crvenog luka
- dvije mrkve
- dvije paprike
- dva paradajza
- tri čehna bijelog luka
- jedna kašika paradajz pirea
- jedan lovorov list
- jedna kašičica mljevene crvene paprike
- so i biber po ukusu
- malo svježeg peršuna
- oko 500 ml vode ili mesnog temeljca
Kako se priprema bosanski lonac?
Pripremite meso i povrće.
Juneće meso narežite na veće komade. Krompir ogulite i prerežite na polovine, a kupus, luk, mrkvu, paprike i paradajz isijecite na krupnije dijelove. Povrće ne treba sjeckati presitno jer će tokom dugog kuhanja omekšati.
Složite sastojke u lonac.
U dublju šerpu ili zemljanu posudu prvo stavite dio mesa, a zatim rasporedite sloj povrća. Nastavite slagati sastojke naizmjenično dok ih ne potrošite. Između slojeva dodajte so, biber, mljevenu crvenu papriku i sitno nasjeckani bijeli luk. Na kraju ubacite lovorov list.
Dodajte tečnost i začinite jelo.
Paradajz pire razmutite u vodi ili mesnom temeljcu pa prelijte preko mesa i povrća. Pazite da ne dodate previše tečnosti jer će i sami sastojci tokom kuhanja otpustiti svoje sokove.
Kuhajte polako i bez žurbe.
Poklopite lonac i ostavite da se kuha na laganoj vatri između dva i po i tri sata. Nema potrebe da jelo često miješate. Povremeno lagano protresite posudu kako bi se sastojci ravnomjerno kuhali, a povrće zadržalo oblik.
Provjerite je li jelo gotovo.
Bosanski lonac spreman je kada meso postane mekano i lako se razdvaja viljuškom, a povrće potpuno omekša. Prije posluživanja probajte jelo i po potrebi dodajte još malo soli ili bibera.
Uz domaći hljeb okus je još bolji
Bosanski lonac poslužite dok je još vruć, uz krišku domaćeg hljeba kojim možete pokupiti bogati saft iz tanjira. Po želji dodajte malo svježe sjeckanog peršuna, koji će jelu dati dodatnu svježinu.
Ono što ovo jelo čini posebnim jeste činjenica da mu nisu potrebni brojni dodaci. Meso, kupus, krompir i ostalo povrće, uz dovoljno vremena na laganoj vatri, daju mu prepoznatljiv domaći okus.
Ako vam nešto ostane za sutra, ne morate brinuti. Bosanski lonac često je jednako ukusan, a nekima i bolji narednog dana, kada se okusi dodatno prožmu.
