Kako napraviti jufku koja se ne kida? Tajna je jednostavnija nego što mislite
Pravljenje domaće jufke za mnoge je pravi izazov.
Iako na prvi pogled djeluje jednostavno, dovoljno je nekoliko sitnih grešaka pa da kore postanu tvrde, debele ili da pucaju tokom razvlačenja.
Iskusne domaćice kažu da tajna nije samo u brašnu, već u načinu pripreme tijesta. Posebno važnu ulogu ima temperatura vode koja se koristi prilikom miješenja.
Umjesto mlake vode, mnogi preporučuju veoma hladnu, gotovo ledenu vodu. Upravo ona pomaže da tijesto ostane mekše i podatnije, pa se kasnije lakše razvlači u tanke kore.
Za osnovnu jufku dovoljno je nekoliko sastojaka – brašno, malo soli, ulje i voda. Ipak, ono što pravi razliku jeste strpljenje. Tijesto ne treba dugo i agresivno mijesiti jer tada postaje tvrđe i teže za obradu.
Nakon miješenja važno je ostaviti tijesto da odmori najmanje pola sata. Tokom tog vremena postaje elastičnije i mnogo lakše za razvlačenje.
Još jedna česta greška je dodavanje previše brašna tokom razvlačenja. Stručnjaci savjetuju da se koristi samo onoliko koliko je potrebno da se tijesto ne lijepi, jer višak brašna može isušiti kore.
Mnogi ističu da savršena jufka ne traži skupe sastojke ni posebne uređaje, već dobru tehniku i malo prakse. Kada se pogodi prava mjera i tijesto pravilno odmori, kore postaju tanke, mekane i gotovo prozirne – baš poput onih iz tradicionalnih bosanskih kuhinja.
Gdje u BiH pronaći savršene cipele za vjenčanje? Izdvojili smo najljepše modele
